1 ½ טעפּלעך אַרבאָריאָ רייַז (אומגעקאָכט)
8 מיטל ווייַס אַניאַנז
½ גלעזל מאַסלינע ייל, צעטיילט
2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
1 גלעזל פּאָמידאָר פּיוריי
קאָשער זאַלץ
שוואַרץ פעפער
1 לעפעלע ערד קומין
1 ½ טיספּונז ערד צימערינג
¼ גלעזל טאָוסטיד סאָסנע ניסלעך, פּלוס מער פֿאַר גאַרניש
½ גלעזל געהאַקט פּעטרעשקע
½ גלעזל געהאַקט מינץ
1 לעפל ווייַס עסיק
געהאַקט פּעטרעשקע, פֿאַר גאַרניש

1. גרייט זיך. פּרעהעאַט דיין ויוון צו 400ºF. שווענקען די רייַז און לאָזן עס ווייקן אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט. פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ.
2. פּרעפּ די אַניאַנז. שנייַדן אַוועק די שפּיץ, דנאָ און ויסווייניקסט הויט פון די אַניאַנז. לויפן אַ מעסער אַראָפּ די צענטער פון שפּיץ צו דנאָ סטאָפּפּינג אין די מיטל (זיין אָפּגעהיט איר טאָן ניט שנייַדן אַלע די וועג דורך).
3. קאָכן די אַניאַנז. לייג די אַניאַנז צו די בוילינג וואַסער און קאָכן ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן אָבער נאָך האַלטן זייער פאָרעם, 10-15 מינוט. פליסן און שטעלן באַזונדער ביז זיי זענען קיל גענוג צו שעפּן.
4. באַזונדער די לייַערס. ניצן די דורכשניט זייַט צו קערפאַלי שאָלעכץ אַוועק 4-5 גאַנץ לייַערס פון יעדער ציבעלע, נעמען קעיר צו האַלטן זיי בעשאָלעם. שטעלן די גאנצע לייַערס באַזונדער פֿאַר סטאַפינג. צעהאַקן די רוען ינער לייַערס פון די אַניאַנז.
5. Sauté. אין אַ סוט פּאַן אויף מיטל-הויך, היץ ¼ גלעזל פון די מאַסלינע ייל. לייג די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל און סאָטיי פֿאַר 3 מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּיוריי און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. קאָכן פֿאַר נאָך 3 מינוט, דאַן אַראָפּנעמען פון היץ און אַריבערפירן אַלץ צו אַ גרויס שיסל.
6. מאַכן די סטאַפינג. פליסן די רייַז, און לייגן עס צו די שיסל, צוזאַמען מיט קומין, צימערינג, סאָסנע ניסלעך, הערבס, אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער, און ½ גלעזל פון וואַסער. מישן געזונט צו פאַרבינדן.
7. שטאָפּן די אַניאַנז. פּלאָמבירן יעדער פּלאַסט פון ציבעלע מיט אַ ספּונפול פון די געמיש און ראָולד אַרויף דזשענטלי צו ענקאַסע די פילונג. אָרט טייטלי אין אַ מיטל פּליטקע באַקינג שיסל, האָלענדיש ויוון אָדער ויוון-זיכער פּאַן. גיסן ½ גלעזל וואַסער, די עסיק, רוען ¼ גלעזל פון מאַסלינע ייל איבער די אַניאַנז.
8. באַקן. קאָווער מיט אַ דעקל אָדער שטער און באַקן פֿאַר 30 מינוט. ופדעקן און באַקן ביז די אַניאַנז זענען אַ ביסל גילדענע און קעראַמאַלייזד, וועגן 30 מינוט מער. אויב איר ווילן צו לייגן אפילו מער קאָליר, ברילן פֿאַר 1 אָדער 2 מינוט נאָר איידער געדינט.
9. דינען. גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע און טאָוסטיד סאָסנע ניסלעך און דינען.