פּייַאַ זופּ
צוגרייטונג צייט 10 מינוט
קוקינג צייַט 30-40 מינוט
דינען 2-4
ינגרידיאַנץ
פֿאַר רייניקונג Paya
וואַסער, פּאַנער
2 צפּ עסיק, סירקאַ
זאַלץ צו טעם, נאַמאַק סוואַדאַנוסאַר
1 קג לאם טראָטטערס שנייַדן אין ½ אינטש ברעקלעך 2, Paya
פֿאַר זופּ
1 טבספּ אָיל, טעל
2 טבספּ גהע, גהע
1 בוכטע בלאַט, טעדזשפּאַט
2 גרין קאַרדאַמאָם, האַרי ילייַטשי
2 שווארצע קאַרדאַמאָם, באַדי ילייַטשי
2 קלאָוועס, לאַונג 5-6 שוואַרץ פעפערקאָרנס, קאַלי מירטש קע דאַן
2 גרויס ציבעלע, רעפטל, פּיאַדזש
2 גרין טשילי, האַרי מירטש
½ אינטש ינגבער, פּילד, רעפטל, אַדראַק
2-3 קנאָבל קלאָוועס, לאַהסון
ווייניק קאָריאַנדער פּאַרע, דהאַנייאַ קע דאַנט
ד
תַערְבָּה, תַּעֲיָר קִיהוּ הוּא מִשְׁרָן
זאַלץ צו טעם, נאַמאַק סוואַדאַנוסאַר
¼ צפּ טורמעריק פּודער, האַלדי פּודער
3-4 טעפּלעך וואַסער, פּאַני
פֿאַר קורד געמיש
⅓ גלעזל קורד, געשלאגן, דאַהי
½ טבספּ קאָריאַנדער פּודער, דאַנייאַ פּודער
½ צפּ טורמעריק פּודער, האַלדי פּודער
½ צפּ דעגי רויט טשילי פּודער, דעגי לאַל מירטש פּודער
פֿאַר טאַדקאַ
2-3 טבספּ גהע, גהע
2-4 קלאָוועס, לאַונג
אַ קניפּ פון אַסאַפאָעטידאַ, העענג
פֿאַר גאַרניש
1 אינטש ינגבער, דזשוליעננעד, אַדראַק
2 גרין טשילי, אָן זאמען, פיינלי געהאַקט, האַרי מירטש
געפּרעגלט ציבעלע
קאָריאַנדער פּאַרע, געהאַקט, דהאַנייאַ קע דאַנט לימענע וועדזש, ניבו קי טוקרי מינץ ספּריג, פּודינאַ פּאַטטאַ
פּראָצעס
פֿאַר רייניקונג Paya
אין אַ סאָוס טאָפּ, לייגן וואַסער, עסיק, זאַלץ צו טעם און לאָזן די וואַסער קומען צו אַ רוינג קאָכן. לייג לאַם טראָטטערס אין עס, און קאָכן פֿאַר צוויי מינוט. אַמאָל די טראָטטערס זענען ריין, קער אַוועק די פלאַם. אַראָפּנעמען די טראָטטערס און האַלטן באַזונדער פֿאַר ווייַטער נוצן.
פֿאַר זופּ
נעמען אַ דרוק קוקער, לייגן גהע, ייל. אַמאָל עס איז הייס, לייגן בייַ בלאַט, שוואַרץ פעפערקאָרנס. לייג גרין קאַרדאַמאָם, שוואַרץ קאַרדאַמאָם, קלאָוועס און לאָזן עס שפּאַלטן געזונט. לייג ציבעלע, קנאָבל, ינגבער, גרין טשילי און סוט עס געזונט. אַמאָל די אַניאַנז ווערן ראָזעווע אין קאָלירן, לייגן לאַם טראָטטערס און סאָטיי זיי נייסלי ביז ליכט ברוין אין קאָלירן. איצט, לייגן צוגעגרייט קורד געמיש און מישן עס געזונט. לייג זאַלץ צו טעם, טורמעריק פּודער, וואַסער און מישן אַלץ געזונט. נאָך דעם, דעקן עס מיט די דעקל און נעמען פיר-פינף כוויסאַלז אויף מיטל פלאַם. אַמאָל די פּייַאַ איז האַלב געזונט, קער אַוועק די פלאַם. עפענען די דעקל און שפּאַנונג די זופּ אין אַ גרויס שיסל און האַלטן באַזונדער פֿאַר ווייַטער נוצן. איצט, גיסן די צוגעגרייט טאַדקאַ איבער די שפּאַנונג זופּ, לייגן די לאַם טראָטטערס און געבן עס אַ קאָך. שטעלן די צוגעגרייט זופּ ווידער אין די האַנט און קאָכן פֿאַר 5 מינוט ביז עס בוילז. אַריבערפירן עס אין אַ זופּ שיסל צוזאמען מיט לאַם טראָטטערס. גאַרניש עס מיט קאָריאַנדער סטעם, געפּרעגלט ציבעלע, ינגבער, לימענע וועדזש, מינץ בלעטער און דינען הייס.
פֿאַר קורד געמיש
אין אַ שיסל, לייגן קורד, קאָריאַנדער פּודער, טורמעריק פּודער, דעגי רויט טשילי פּודער און מישן געזונט. האַלטן באַזונדער פֿאַר ווייַטער נוצן.
פֿאַר טאַדקאַ
אין אַ קליין פּאַן, לייגן גהע אַמאָל עס איז הייס, לייגן קלאָוועס, אַסאַפאָעטידאַ, לאָזן עס שפּאַלטן געזונט.