ינגרידיאַנץ:
מילך: 1 ליטער
וואַסער: ½ גלעזל
עסיק: 1-2 טבספּ

מיטל:
צו מאַכן פּאַנער בהורדזשי, לאָמיר אָנהייבן מיט די פּאַנער ערשטער, אין אַ גרויס לאַגער טאָפּ לייגן די מילך און היץ עס געזונט ביז עס קומט צו קאָכן. אַמאָל די מילך הייבט צו קאָכן, נידעריקער די פלאַם & אין אַ באַזונדער שיסל מישן די וואַסער & עסיק צוזאַמען, איצט לייגן דעם געמיש צו די מילך און געבן עס אַ ליכט קאָך. האַלטן אַדינג די עסיק לייזונג אין די מילך אַמאָל עס סטאַרץ קורדלינג, באַשטימען אַוועק די פלאַם אַמאָל די מילך איז קעראַלד גאָר, און שפּאַנונג די קורדאַלד מילך מיט אַ מוסלין שטאָף און אַ זיפּ. שווענקען עס גוט אונטער די צאַפּן וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די זויערקייט פון די עסיק, דאָס וועט אויך העלפֿן צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס פון די פּאַנער ווי עס וועט קילן עס אַראָפּ, איר קענען רעזערווירן די וואַסער וואָס איז סטריינד אויס, עס איז רייַך אין פּראָטעין & קענען זיין געוויינט בשעת נידינג טייג פֿאַר ראָטיס. איר טאָן ניט האָבן צו קוועטשן די נעץ פון די פּאַנער, לאָזן עס מנוחה אין די זיפּ בשעת איר צוגרייטן די מאַסאַלאַ פֿאַר די בהורגי.

ינגרעדיענץ:
פּוטער: 2 טבספּ
ייל: 1 צפּ
גראַם מעל: 1 צפּ
אַניאַנז: 2 מיטל-סייזד (געהאַקט)
טאַמאַטאָוז: 2 מיטל-סייזד (געהאַקט)
גרין טשילי: 1-2 ניט. (געהאַקט)
ינגבער: 1 אינטש (דזשוליעננעד)
זאַלץ: צו טעם
טורמעריק פּודער: 1/2 צפּ
רויט טשילי פּודער: 1 צפּ
הייס וואַסער: ווי פארלאנגט
פריש קאָריאַנדער: ווי פארלאנגט
פריש קרעם: 1-2 טבספּ (אַפּשאַנאַל)
Kasuri Methi: אַ קניפּ

מיטל:
אין אַ פּאַן לייגן די פּוטער & ייל, היץ עס ביז די פּוטער גאָר מעלץ. נאָך לייגן גראַם מעל & לייטלי בראָטן עס אויף מיטל פלאַם, די גראַם מעל אקטן ווי אַ ביינדינג אַגענט ווי עס האלט די וואַסער וואָס ריליסיז פון די פּאַנער. איצט לייגן די אַניאַנז, טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט גרין טשילי & ינגבער, קאָך געזונט און קאָכן אויף הויך פלאַם פֿאַר 1-2 מינוט. דעריבער לייגן זאַלץ צו טעם, טורמעריק פּודער רויט טשילי פּודער, קאָך געזונט פֿאַר 1-2 מינוט און לייגן הייס וואַסער ווי פארלאנגט און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר נאָך 2 מינוט. אַמאָל איר האָט קאָכן די מאַסאַלאַ, לייג די כאָוממייד פּאַנער אין די פּאַן דורך קראַמבלינג עס מיט דיין הענט צוזאמען מיט אַ קליין האַנדפול פון פריש קאָריאַנדער, מישן די פּאַנער געזונט מיט די מאַסאַלאַ און לייגן הייס וואַסער ווי פארלאנגט צו סטרויערן די קאָנסיסטענסי פון די בהורדזשי און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט. נאָך לייגן די פריש קרעם און קאַסורי מעטהי, געבן עס אַ פייַן קאָך און ענדיקן דורך שפּריצן עטלעכע מער פריש קאָריאַנדער. דיין פּאַנער בהורדזשי איז גרייט.

פֿאַרזאַמלונג:
• ברויט רעפטל
• Chaat Masala
• שווארצע פעפער פּאַודער
• פריש קאָריאַנדער
• פּוטער