צוגרייטן Kalay Channay ka Salan: - קאַלייַ טשאַנייַ (שוואַרץ טשיקקפּעאַס) 2 טעפּלעך (סאָוקט יבערנאַכטיק) הימאַלייַאַן ראָזעווע זאַלץ 1 צפּ אָדער צו טעם -וואַסער 5 טעפּלעך -סאַונף (פענעל זאמען) 1 & ½ צפּ -Badiyan Ka Pool (שטערן אַנאַס) 2 דאַרטשיני (צימערינג סטיקס) 2 - Badi elaichi (שוואַרץ קאַרדאַמאָם) 1 -זעעראַ (קומין זאמען) 1 צפּ -טעז פּאַטטאַ (ביי בלעטער) 2 -קוקינג ייל ¼ גלעזל -פּיאַז (ציבעלע) פיינלי געהאַקט 3 מיטל -טאַמאַטאַר (טאָמאַטאָוז) פיינלי געהאַקט 3-4 מיטל -אַדראַק לעהסאַן פּאַפּ (ינגבער קנאָבל פּאַפּ) 1 טבס הימאַלייַאַן ראָזעווע זאַלץ 1 צפּ אָדער צו טעם -זעעראַ פּודער (קומין פּודער) 1 & ½ צפּ - לאַל מירטש פּודער (רויט טשילי פּודער) 1 צפּ אָדער צו טעם -דהאַניאַ פּודער (קאָריאַנדער פּודער) 1 & ½ צפּ -קאַשמירי לאַל מירטש (קאַשמירי רויט טשילי) פּודער 1 צפּ -גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער 1 צפּ -האַראַ דהאַניאַ (פריש קאָריאַנדער) געהאַקט 1 טבס -קאַסורי מעטהי (דאַר פענוגרעק בלעטער) 1 צפּ צוגרייטן טאַדקאַ: -קוקינג ייל 3 טבס -אַדראַק (ינגבער) געהאַקט 1 צפּ -האַרי מירטש (גרין טשילי) 3-4 - זעעראַ (קומין זאמען) ½ צפּ - אַדזשוואַין (קאַראָם זאמען) 1 קניפּ -קאַשמירי לאַל מירטש (קאַשמירי רויט טשילי) פּודער ¼ צפּ -האַראַ דהאַניאַ (פריש קאָריאַנדער) געהאַקט צוגרייטן זעעראַ פּולאַאָ: - פּאָדינאַ (מינץ בלעטער) האַנדפול -האַראַ דהאַניאַ (פריש קאָריאַנדער) האַנדפול -לעהסאַן (קנאָבל) קלאָוועס 4-5 -אַדראַק (ינגבער) קסנומקס אינטש -האַרי מירטש (גרין טשילי) 6-8 - גהע (קלעראַפייד פּוטער) ¼ גלעזל -פּיאַז (ציבעלע) סלייסט 1 מיטל - Badi elaichi (שוואַרץ קאַרדאַמאָם) 1 -זעעראַ (קומין זאמען) 1 טבס - וואַסער 3 & ½ טעפּלעך הימאַלייַאַן ראָזעווע זאַלץ ½ טבס אָדער צו טעם -לימענע זאַפט 1 & ½ טבס - טשאַוואַל (רייַז) 500 ג (סאָוקט פֿאַר 1 שעה) אינסטרוקציעס: צוגרייטן Kalay Channay ka Salan: - אויף בשמים פּילקע זייַער, לייגן פעננעל זאמען, שטערן אַנאַס, צימערינג סטיקס, שוואַרץ קאַרדאַמאָם, קומין זאמען, בוכטע בלעטער, דעקן צו פאַרמאַכן עס און שטעלן באַזונדער. -אין אַ טאָפּ, לייגן שוואַרץ טשיקקפּעאַס, ראָזעווע זאַלץ, וואַסער, מישן געזונט און ברענגען צו קאָכן. -אַראָפּנעמען סקאַם, לייגן בשמים זייַל פּילקע, דעקן & קאָכן אויף נידעריק פלאַם ביז ווייך (35-40 מינוט) & אַראָפּנעמען זייַער פּילקע געווירץ (בעערעך 2 טעפּלעך פון וואַסער זאָל בלייַבן). אין אַ בלענדער קרוג, לייגן בוילד שוואַרץ טשיקקפּעאַס (1/2 גלעזל), טשיקקפּעאַ לאַגער (1/2 גלעזל), צונויפגיסן געזונט און שטעלן באַזונדער. -שפּאַנונג שוואַרץ טשיקקפּעאַס און רעזערוו לאַגער פֿאַר שפּעטער נוצן. -אין אַ טאָפּ, לייגן קוקינג בוימל, ציבעלע און פּרעגלען ביז ליכט גאָלדען. לייג טאַמאַטאָוז, ינגבער קנאָבל פּאַפּ, מישן געזונט און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט. לייג ראָזעווע זאַלץ, קומין פּודער, רויט טשילי פּודער, קאָריאַנדער פּודער, קאַשמירי רויט טשילי פּודער, גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער, מישן געזונט און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. - לייג בלענדיד טשיקקפּעאַ פּאַפּ און מישן געזונט פֿאַר אַ מינוט. - לייג רעזערווירט בוילד שוואַרץ טשיקקפּעאַס, רעזערווירט לאַגער, מישן געזונט און ברענגען עס צו קאָכן. לייג פריש קאָריאַנדער, דאַר פענוגרעק בלעטער, דעקן און קאָכן אויף נידעריק פלאַם פֿאַר 4-5 מינוט. צוגרייטן טאַדקאַ: -אין אַ קליין סקאָווראָדע, לייגן קוקינג בוימל, ינגבער און פּרעגלען פֿאַר 30 סעקונדעס. לייג גרין טשילז, קומין זאמען, קאַראָם זאמען, קאַשמירי רויט טשילי פּודער און מישן געזונט. איצט גיסן טאַדקאַ אין טאָפּ, באַצירן מיט פריש קאָריאַנדער און דינען! צוגרייטן זעעראַ פּולאַאָ: -אין האַקמעסער, לייגן מינץ בלעטער, פריש קאָריאַנדער, קנאָבל, ינגבער, גרין טשילי, צעהאַקן געזונט און שטעלן באַזונדער. אין אַ פאַן, לייגן קלעראַפייד פּוטער און לאָזן עס צעלאָזן. - לייג ציבעלע און פּרעגלען ביז ליכט גאָלדען. - לייג שוואַרץ קאַרדאַמאָם, קומין זאמען און מישן געזונט. לייג געהאַקט גרין געמיש, מישן געזונט און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט. לייג וואַסער, ראָזעווע זאַלץ, לימענע זאַפט, מישן געזונט און ברענגען צו קאָכן. לייג רייַז, מישן געזונט און קאָכן אויף הויך פלאַם ביז וואַסער איז רידוסט (3-4 מינוט), דעקן און קאָכן אויף נידעריק פלאַם פֿאַר 8-10 מינוט.