הינדל טשאַנגעזי
- הינדל | 1 קג (קערי שנייַדן)
- זאַלץ | צו געשמאַק
- קאַשמירי רויט טשילי פּודער | 1 TBSP פון 1 טבספּ
- קומין פּאַודער | טספּ 1 צפּ
- קאָריאַנדער פּודער | 1 TSP 1 TSP
- GARAM MASALA | אַ קניפּ
- ינגבער קנאָבל פּאַפּ | 2 טבספּ גרין טשילי פּאַסטע | 1 טבספּ פון לימענע דזשוס | 1 TSP 1 TSP
- OIL | तेल 2 TBSP
מעטאָד: צו מאַרינירן דעם הינדל, אַריבערפירן עס אין אַ שיסל און מאַכן קאַץ אויף די ברעקלעך, און לייגן זאַלץ צו טעם, קאַשמירי רויט טשילי פּודער און די רוען ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד , מישן געזונט & מאַנטל די הינדל געזונט מיט די מאַרינייד, איר קענען מאַרינירן די הינדל יבערנאַכטיק אָדער איר קענען קאָכן עס גלייַך. צו קאָכן די הינדל, לייגן ייל אין אַ הייס פּאַן און אַמאָל די בוימל איז הייס לייגן די הינדל אין די פּאַן און קאָכן איבער הויך פלאַם פֿאַר 2-3 מינוט אויף איין זייַט און דרייען עס, דעמאָלט דעקן און קאָכן איבער מיטל פלאַם פֿאַר 10- 12 מינוט, איר טאָן ניט האָבן צו קאָכן די הינדל גאָר. אַריבערפירן די הינדל אין אַ שיסל אַמאָל עס געץ 75% האַלב און גיסן די רוען פעט אין די פּאַן איבער די הינדל. דיין הינדל איז גרייט. צו מאַכן די באַזע יויך, איר ערשטער דאַרפֿן צו בלאַנטש די טאַמאַטאָוז, מאַכן קרייַז קאַץ איבער די טאַמאַטאָוז און לייגן זיי צו די בוילינג וואַסער און קאָכן זיי פֿאַר 10 מינוט. נאָך בוילינג זיי פֿאַר 10 מינוט שפּאַנונג זיי מיט אַ שפּין און אַריבערפירן זיי אין אַ שיסל. אַמאָל די טאַמאַטאָוז קיל אַראָפּ, לייגן זיי אין אַ מיקסער מילכל סלוי און מאָל זיי אין אַ פּראָסט פּיוריי. נאָך היץ אַ האַנדי אָדער אַ גרויס קאַדהאַי, דעמאָלט לייגן ייל און לאָזן עס היץ געזונט ווי געזונט, אַמאָל די בוימל ווערט הייס לייגן די געהאַקט אַניאַנז און קאָכן זיי איבער מיטל הויך פלאַם ביז זיי ווערן גילדענע ברוין בשעת סטערינג זיי מיט רעגולער ינטערוואַלז. אַמאָל די אַניאַנז ווערן ליכט גאָלדען ברוין, לייגן די ינגבער קנאָבל פּאַפּ, קאָך און פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אַניאַנז ווערן גאָלדען ברוין. אַמאָל די אַניאַנז ווערן גילדענע ברוין, נידעריקער דער פלאַם & לייגן אַלע די פּאַודערד בשמים & לייגן הייס וואַסער מיד, קאָך געזונט און קאָכן די בשמים פֿאַר 3-4 מינוט אָדער ביז די ייל סעפּערייץ. אַמאָל די ייל סעפּערייץ, לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי און זאַלץ, קאָך געזונט און דעקן און קאָכן די יויך פֿאַר 20-25 מינוט איבער מיטל פלאַם און דיין באַזע יויך פֿאַר הינדל טשאַנגזי וועט זיין גרייט.
מעטאָד: צו מאַכן די לעצט יויך, שטעלן אַ טאַוואַ איבער הויך פלאַם און אַמאָל עס איז הייס, לייגן די בוימל און לאָזן עס אויך וואַרעם. נאָך לייגן די באַזע יויך צוזאמען מיט קורד, פריש קרעם, גאַראַם מאַסאַלאַ, געל טשילי פּודער & זאַלץ, קאָך געזונט און קאָכן איבער הויך פלאַם פֿאַר 20-25 מינוט בשעת סטערינג מיט רעגולער ינטערוואַלז. נאָך קאָכן עס פֿאַר 20-25 מינוט די יויך וועט ווערן טונקל, און לייגן די האַלב הינדל אין די יויך צוזאמען מיט גרין טשילי, טשאַאַט מאַסאַלאַ, קאַסורי און מישן געזונט. איצט קאָכן עס איבער נידעריק פלאַם פֿאַר 5-10 מינוט ביז הינדל געץ גאָר האַלב און די ייל סעפּערייץ. נאָך קוקינג עס פֿאַר 10 מינוט שפּריצן פריש קאָריאַנדער און דיין הינדל טשאַנגזי איז גרייט. דינען עס הייס מיט טאַנדאָאָרי ראָטיס.