ላጋን ቂማ ምስ ፓራታ
-ኣድራክ ሌህሳን ልስሉስ (ናይ ጅንጅብል ሽጉርቲ ልስሉስ) 2 ፍረታት
-ባዳም (ኣልሞንድ) ዝተጠልቀየ & ዝተቖልፈ 15-16
-ካጁ (ካሸው ፍረታት) 10-12
- ኮፕራ (ዝነቐጸ ኮኮናት) 2 ፍረታት
-ሃሪ ሚርች (ቀጠልያ ምራቕ) 5-6
-ፖዲና (ቆጽሊ መንቱ) 12-15
-ሃራ ድሃንያ (ፍሩይ ቆሎ) 2-3 ፍረ ጣፍ
- ጽማቝ ለሚን 2 ፍረ ጣፍ
-ማይ 5-6 ፍረ ጣፍ
-ዱቄት ላል ሚርች (ዱቄት ቀይሕ ምራቕ) 2 ፍረ ወይ ንጥዕም
-ካባብ ቺኒ (ቀመም ኩቤብ) ዱቄት 1 ፍረ ጣፍ
-ዱቄት ኤላይቺ ( ዱቄት ካርዳሞም) 1⁄2 ፍረ ጣፍ
-ፓውደር ማሳላ ጋራም 1 ፍረ
-ፓውደር ካሊ ሚርች (ዱቄት ጸሊም በርበረ) 1 & 1⁄2 ፍረ ጣፍ
-ፓውደር ሃልዲ (ዱቄት ተርሚክ) 1⁄2 ፍረ ጣፍ
-ፒያዝ (ቱፋሕ) ዝተጠበሰ 1 ኩባያ
-ዳሂ (ጣፍ) ዝተሓወሶ 1 ኩባያ
-ክሬም 3⁄4 ኩባያ
-ግሂ (ዝነጸረ ሓርጭ) 1⁄2 ኩባያ
-ኮይላ (ፈሓም) ንትኪ
ኣዳሉ። ፓራታ:
-ፓራታ ጣፍ ኩዕሶ ነፍሲ ወከፎም 150ግ
-ግሂ (ዝነጸረ ሓርጭ) 1 ጣፍ
-ግሂ (ዝነጸረ ሓርጭ) 1 ፍረ ጣፍ
-ሃራ ድሃንያ (ፍሩይ ቆሎ) ዝተቖርጸ
-ሃሪ ሚርች (ቀጠልያ ምራቕ) ስላይስ 1-2
-ፒያዝ (ቱፋሕ) ቀለቤት
ኣንፈታት:
ኣዳሉ ላጋን ቂማ:
-ኣብ ድስቲ፣ስጋ ከብቲ ምቕራጽ፣ሮዛ ጨው፣ጥረ ፓፓዮ ንውስኸሉ። paste,ginger garlic paste & mix well,cover & marinate for 1 hour.
-ኣብ መፍረዪ ቀመማት፣ኣልሞንድ፣ካሸው ናት፣ዝነቐጸ ኮኮናት ወሲኽና & ጽቡቕ ጌርና ንፍሕሮ።
-ቀጠልያ ምራቕ፣ቆጽሊ መንቱ፣ፍሩይ ቆሎ ንውስኸሉ። ,lemon juice,water & grind well to make a thick paste & set aside.
-ኣብቲ ድስቲ,ቀይሕ ቺሊ ፓውደር,ኩቤብ ቀመም ፓውደር,ካርዳሞም ፓውደር,ጋራም ማሳላ ፓውደር,ጸሊም በርበረ ፓውደር,ተርመሪክ ፓውደር,ዝተጠበሰ ቱፋሕ ንውስኸሉ። ,yogurt,cream,clarified butter,ground paste & mix ክሳብ ጽቡቕ ዝወሃሃድ,ሽፍኖ & ን1 ሰዓት ወይ ንሓደ ለይቲ ኣብ ፍሪጅ ምሽፋን።
-ሃልሃልታ ወሊዕካ ኣብ ማእከላይ ሃልሃልታ ን5-6 ደቓይቕ ምብሳል፣ሽፍኖ & ኣብ ትሕቲ ድስቲ ናይ ሙቐት ዲፊዩዘር ጻሕሊ ወይ ሽጉርቲ ኣቐምጥ & ኣብ ትሑት ሃልሃልታ ን25-30 ደቓይቕ ምብሳል (ኣብ መንጎ ምፍታሽ & ምውጥዋጥ) ድሕሪኡ ዘይቲ ክሳብ ዝፍለ ኣብ ማእከላይ ሃልሃልታ ምብሳል (4-5 ደቓይቕ)።
-ካብ ከሰል ምእላይ ን2 ደቓይቕ ትኪ ከሰል ምሃብ፣ሽፋን & ን3-4 ደቓይቕ ከዕርፍ ምግባር።
ፓራታ ኣዳልዎ:
- ናይ ጣፍ ኩዕሶ (150g) ውሰድ፣ደረቕ ሓርጭ ንጸግ & ብሓገዝ ሮሊንግ ፒን ንጥቕልሎ።
-ዝተነጸረ ሓርጭ ምውሳኽ & ዝዝርግሕ፣ኩሉ ወገን ምግልባጥ ርብዒ ቅርጺ ዘለዎ።
-ደረቕ ሓርጭ ንጸግ & ምጥቕላል ብሓገዝ ሮሊንግ ፒን.
-ኣብ ዝሃረመ ሽጉርቲ፣ፓራታ ኣቐምጥ፣ዝተነጸረ ሓርጭ ወስኸሉ & ክሳብ ዝውዳእ ካብ ክልቲኡ ወገን ኣብ ማእከላይ ሃልሃልታ ምብሳል።
-ብፍሩይ ቆሎ፣ቀጠልያ ምራቕ፣ቀለቤት ቱፋሕ ኣስሊምካ & ምስ ፓራታ ኣቕርቦ !