ቀመማት

ንመጥሓን

• ሰሞሊና (ሱጂ) – 1 ኩባያ
• ቁርዲድ (दሂ) – 1⁄2 ኩባያ
• ጨው (ንमक) – ንኽጥዕም
• ማይ (पानी) – 1 ኩባያ
• ዘይቲ (ለ) – 11⁄2 ፍረ ጣፍ
• ሂንግ (मीग) – 1⁄2 ምራቕ
• ዘርኢ ኣድሪ (ሰሶं दाना) – 1 ምራቕ
• ቀጠልያ ምራቕ፡ ዝተቖርጸ (हሪ र्च) – 2 ኖ
• ቻና ዳል ( चना दाल) – 2 ጣፍ
• ጅንጅብል፡ ዝተቖርጸ (अदरक) – 2 ፍረ
• ቱፋሕ፡ ዝተቖርጸ (प्याज़) – 1⁄4 ኩባያ
• ቆጽሊ ካሪ ( कड़ी पत्ता) – ብኣጻብዕ ዝቑጸር
• ቆጽሊ ቆሎ (ताज़ाሊ धन) – ብኣጻብዕ ዝቑጸር
• ሶዳ – 1 ፍረ ጣፍ – 11⁄2 ፍረ ጣፍ (ኣስታት)< /li>
• ዘይቲ (ል) – ንመብሰሊ

ንቱፋሕ ኮሚደረ ቻትኒ

• ዘይቲ (ተል) – 4-5 ፍረ ጣፍ
• ሄንግ (हींग) – 3⁄4 ፍረ ጣፍ
• ኡራድ ዳል ( निर्दाल) – 1 ፍረ ጣፍ
• ደረቕ ቀይሕ ምራቕ (सूखी ችሚ) – 2 nos
• ዘርኢ ኣድሪ (सरसों दाना) – 2 ፍረ ጣፍ
• ኩሚን (जीरा) – 2 ፍረ ጣፍ
• ቆጽሊ ካሪ (क मि डी पत्ता) – ሓደ ጨንፈር
• ጅንጅብል (अदरक) – ንእሽቶ ቁራጽ
• ቀጠልያ ምራቕ (हरी चर्च) – 1-2 ኖስ
• ሽጉርቲ፡ ዓቢ (लसु) – 7 nos
• ቱፋሕ፡ ብግምት ዝተቖርጸ (प्याज़) – 1 ኩባያ
• ካሽሚሪ ቺሊ ፓውደር (कश्मीरी मिरी पाउሰ) – 2 ት
• ኮሚደረ፡ ብግምት ዝተቖርጸ (टमाटर) – 2 ኩባያ
• ጨው (नमक) – ንኽጥዕም
• ተምሪ፡ ዘርኢ ዘይብሉ (ኢሚሊ) – ንእሽቶ ኩዕሶ

መምርሒታት

ንቅጽበታዊ ባን ዶሳ ዝኸውን ምድጃ ንምስራሕ፡ ሰሞሊና ምስ ቅጫ ብምሕዋስ ጀምር፡ በብቑሩብ ማይ ብምውሳኽ ንኽትበጽሖ ልሙጽ ናይ ምድጃ ቅጥዒ። ጨው፡ ዝተቖርጸ ቀጠልያ ምራቕ፡ ጅንጅብልን ዝተቖርጸ ቱፋሕን ንቕልቅሎ፡ ድሕሪኡ ን10-15 ደቓይቕ ከዕርፍ ንገብሮ። ኣብ ጣውላ ዘይቲ ኣሞቑ እሞ ንመቐመጢ ፍረ ኣድሪ፡ ሂንግ፡ ቆጽሊ ካሪን ቻና ዳልን ንውስኸሉ፡ ክሳብ ጨናዊ ንቕልቅሎ። ነዚ ቴምሪንግ ምስቲ ምድጃ ኣወሃሂድካ ኣወሃህዶ።

ንቱፋሕ ኮሚደረ ቻትኒ ኣብ ካልእ ጣውላ ዘይቲ ኣሞቑ፣ ኡራድ ዳል፣ ደረቕ ቀይሕ ምራቕ፣ ፍረ ከሚን፣ ቆጽሊ ካሪን ጅንጅብልን ክሳብ ወርቃዊ ዝኸውን ንቕልቅሎ። ነቲ ብግምት ዝተቖርጸ ቱፋሕ፡ ሽጉርትን ቀጠልያ ምራቕን ወሲኽና፡ ቱፋሕ ክሳብ ዝልስልስ ንብስሎ። ድሕሪኡ፡ ነቲ ኮሚደረ፡ ካሽሚሪ ቺሊ ፓውደር፡ ተምሪን ጨውን ሓዊስካ፡ እቲ ምትሕውዋስ ክሳብ ዝረግፍ ንቕልቅሎ። ናብ ልሙጽ ቅርጺ ቻትኒ ንሕውሶ።

ንኢስታንት ባን ዶሳ ንምብሳል፡ ታዋ ወይ ዘይተጣበቐ ጣውላ ብንእሽቶ ዘይቲ ኣሞቑ፡ ላድል ባተር ኣፍስስ እሞ ቀስ ኢልካ ናብ ዓንኬል ዝርግሖ። ኣብ ዙርያ ወሰናስኑ ዘይቲ ንቕልቅል እሞ ብኽልቲኡ ወገን ወርቃዊ ቡናዊ ክሳብ ዝኸውን ንብስሎ። ምስቲ ናይ ቱፋሕ ኮሚደረ ቻትኒ ውዑይ ኮይኑ ንደስ ዘብል ናይ ቁርሲ ወይ ምቁር መግቢ ተመኩሮ ኣቕርቦ!