ቀመማት:

• 1360g (48oz) ዓጽሚ ዘይብሉ ቆርበት ዘይብሉ ምዕጉርቲ ደርሆ
• 75g (5 Tbsp) ሶያ ሶስ
• 30g (2 Tbsp) ጸሊም ሶያ ሶስ
• 80ግራም (4 ፍረ ጣፍ) መዓር
• 60ግራም (4 ፍረ ጣፍ) mirin
• 30ግ (2 ፍረ ጣፍ) ጅንጅብል ልስሉስ
• 15ግራም (1 ጣፍ) ሽጉርቲ ልስሉስ
• 3 ፍረ ጣፍ ስታርች ቆሎ (ንስላሪ)
• 4 ፍረ ጣፍ ዝሑል ማይ (ንስላሪ)
• 480ግ (2.5 ኩባያ) ሓጺር እኽሊ ወይ ሱሺ ሩዝ፣ ደረቕ ክብደት
• 100ግ (1⁄2 ኩባያ) ትሑት ስብሒ ዘለዎ ማዮ
• 100ግ (1⁄2 ኩባያ) 0% ግሪኽ ጣፍ
• 75ግ (5 Tbsp) ስሪራቻ
• ጨው፣ በርበረ፣ ሽጉርቲ ፓውደር ብጣዕሚ
• ጸባ (ንዝድለ ጽንዓት ከም ኣድላይነቱ)
• 2 ቆጽሊ ቀጠልያ ቱፋሕ፣ ዝተቖርጸ

መምርሒታት፡

1. ኣብ ስሉጥ መብሰሊ፡ ነቲ ዓጽሚ ዘይብሉ ቆርበት ዘይብሉ ምዕጉርቲ ደርሆ፡ ሶያ ሶስ፡ ጸሊም ሶያ ሶስ፡ መዓር፡ ሚሪን፡ ጅንጅብል ፓስተን ሽጉርቲ ፓስተን ኣዋሃሂድና ኣወሃህዶ።

2. ደርሆ ክሳብ ዝለስልስ ኣብ ልዑል ደረጃ ን4-5 ሰዓታት ወይ ድማ ኣብ ትሑት ደረጃ ንልዕሊ 5 ሰዓታት ምብሳል።

3. ነቲ ናይ ቆሎ ስታርች ስላር ኣብ ንእሽቶ ሳእኒ ቆሎ ስታርችን ዝሑል ማይን ብምሕዋስ ኣዳልዎ። ደርሆ ምስ በሰለት ኣብቲ ስሉጥ መብሰሊ ወሲኽና ን15-20 ደቓይቕ ከይተሸፈነ ኮፍ ክብል ንገብሮ እሞ እቲ ሶስ ክረግፍ። መጠን ናይቲ ስልሲ ብመሰረት እቲ ድሕሪ ምብሳል ዘሎ ፈሳሲ ኣስተኻኽሎ።

4. እዚ ከምዚ ኢሉ እንከሎ፡ ነቲ ሓጺር እኽሊ ወይ ሱሺ ሩዝ ብመሰረት መምርሒ ዕሹግ ምብሳል።

5. ትሑት ካሎን ዩም ዩም ሶስ ንምርካብ፡ ትሑት ስብሒ ዘለዎ ማዮ፡ ግሪኻዊ ጣፍ፡ ስሪራቻን መቐመጢ መቐመጢን ከም ጣዕሚ ምሕዋስ። ከም ኣድላይነቱ ጸባ ምውሳኽ ንዝደለኻዮ ቅርጺ።

6. ንመዓር ተርያኪ ደርሆ ኣብ ልዕሊ ሩዝ ኣቕርቦ እሞ ብዩም ዩም ሶስ ንቕልቅሎ፣ ብዝተቖርጸ ቀጠልያ ቱፋሕ ድማ ንስልሞ። ጥዕና ዘለዎን ጥዑምን መግቢ ምድላውኩም ኣስተማቕሩ!