ቀመማት:

ምድላው ምምላእ ድንሽ: -ዘይቲ ምብሳል 2-3 ጣፍ -ለህሳን (ሽጉርቲ) ዝተቖርፀ 1 ፍረ -ሃሪ ሚርች (ቀጠልያ ምራቕ) ዝተቖርፀ 1 ፍረ -ኣሎ (ድንሽ) ዝተፈለሐ 600ግ -ታንዱሪ masala 1 tbs -Chaat masala 1 tsp -ሂማላያዊ ሮዛ ጨው 1 tsp ወይ ንጥዕም -Lal mirch powder (Red chilli powder) 1⁄2 tsp ወይ ንኽጥዕም -Zeera (Cummin powder) ዝተጠበሰ & ዝተጨፍለቐ 1⁄2 tbs -Sabut dhania (Coriander seeds) ዝተጠበሰ & ዝተጨፍለቐ 1⁄2 ፍረ ጣፍ -ሓልዲ ዱቄት (Turmeric powder) 1⁄4 ፍረ ጣፍ -ባይሳን (ግራም ሓርጭ) ዝተጠበሰ 3 ፍረ ጣፍ -ሃራ ድሃንያ (ፍሩይ ቆሎ) ዝተቖርጸ ብኣጻብዕቲ

ኣዳሉ ፓራታ ጣፍ: -Ghee (Clarified butter) 3 tbs -ማይዳ (ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ሓርጭ) ዝተሸፈነ 500ግ -ቻኪ ኣታ (ሓርጭ ስርናይ) ዝተሸፈነ 1 ኩባያ -ሽኮር ዝተሓወሶ 2 ጣፍ -ሶዳ 1⁄2 ፍረ ጣፍ -ሮዛ ጨው ሂማላያ 1 ፍረ ጣፍ -ዱድ (ጸባ) ውዑይ 1 & 1⁄2 ኩባያ -ዘይቲ ምብሳል 1 tsp -ዘይቲ ምብሳል

ኣንፈታት:

ኣዳላው ምምላእ ድንሽ: -ኣብ ዋክ,ዘይቲ ምብሳል,ሽጉርቲ ወሲኽና & ክሳብ ወርቃዊ ንጥብሶ። - ቀጠልያ ምራቕ ወሲኽና & ጽቡቕ ጌርና ንሕውሶ። - ሃልሃልታ ኣጥፍእ፣ድንሽ ወስኸሉ & ብሓገዝ ማሸር ጽቡቕ ጌርካ ምሕንባስ። -ሃልሃልታ ምውላዕ፣ታንዶሪ ማሳላ፣ቻት ማሳላ፣ሮዛ ጨው፣ቀይሕ ምራቕ ዱቄት፣ዘርኢ ከሚን፣ ዘርኢ ቆሎ፣ዱቄት ተርሚክ፣ሓርጭ ግራም፣ፍሩይ ቆሎ ንውስኸሉ፣ጽቡቕ ምሕዋስ & ኣብ ትሑት ን3-4 ደቓይቕ ምብሳል። -ዝዝሕል።

ፓራታ ፓራታ ጣፍ: -ኣብ ሳእኒ,ዝተነጸረ ሓርጭ ንውስኸሉ & ሕብሩ ክሳብ ዝቕየር ጽቡቕ ጌርና ንሕውሶ (2-3 ደቓይቕ)። -ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ሓርጭ፣ሓርጭ ስርናይ፣ሽኮር፣ሶዳ፣ሮዛ ጨው ወሲኽና & ክሳብ ዝፈርስ ጽቡቕ ጌርና ንሕውሶ። - ቀስ ብቐስ ጸባ ንውስኸሉ፣ጽቡቕ ንሕውሶ & ጣፍ ክሳብ ዝፍጠር ንሕውሶ። -ንጣፍ ብዘይቲ ምብሳል ቅብኣት ግበሮ፣ሽፍኖ & ን1 ሰዓት ከዕርፍ ንገብሮ። -ንእሽቶ ክፋል ጣፍ ውሰድ፣ኩዕሶ ምግባር & ብዘይቲ ምብሳል ቅብኣት ምግባር & ብሓገዝ ሮሊንግ ፒን ናብ ቀጢን ሸት ንጥቕልሎ። - ዘይቲ ምብሳል ምልካይ & ደረቕ ሓርጭ ንጸግ,ክልተ ምዕራባዊ ጎድኒ ናይቲ ጣፍ ምዕጻፍ & ንላዕሊ ናብ መንኰርኰር ፒን ምጥቕላል. - ቆሪጽካ & ኣብ ክልተ ክፋላት (ነፍሲ ወከፎም 80g) ምክፋል፣ደረቕ ሓርጭ ንጸርዮ & ብሓገዝ ሮሊንግ ፒን ንጥቕልሎ። - ብዝተጠቕለለ ጣፍ ብሓገዝ 7 ኢንች ዝቑመቱ ክቡብ መቑረጺ ጣፍ ምቑራጽ። -ሓደ ዝተጠቕለለ ጣፍ ኣብ ፕላስቲክ ሸት ኣቐምጦ፣ዝተዳለወ ምምላእ ድንሽ 2 tbs ምውሳኽ & ምዝርጋሕ፣ማይ ምልካይ፣ካልእ ዝተጠቕለለ ጣፍ ምቕማጥ፣ ወሰናስኑ ምጽቃጥ & ምዕሻግ። -ካልእ ፕላስቲክ ሸት & ፓራታ ኣቐምጥ,ዘይቲ ምብሳል ምልካይ & ኩሎም ፓራታ ኣብ ነንሕድሕዶም ምስ ፕላስቲክ ሸት ኣብ መንጎ ምልካይ። - ክሳብ 2 ወርሒ ኣብ ፍሪዘር (zip lock bag) ክኽዘን ይኽእል። -ኣብ ቅብኣት ዝተለኽየ ሽጉርቲ፣ፍሮዝን ፓራታ ኣቐምጥ፣ዘይቲ ምብሳል ምልካይ & ካብ ክልቲኡ ወገን ኣብ ትሑት ሃልሃልታ ክሳብ ወርቃዊ ቡናዊ (6 ይገብር) ምጥባስ።

መምርሒ ምድላው: -ሽጉርቲ ኣቐዲምካ ምውዓይ & ዘይቲ/ሓርጭ ምውሳኽ። - ፍሮዝ ዝኾነ ፓራታ ኣይትውጽእ፣ ብቐጥታ ኣብ ግሪድል ኣቐምጦ። -ካብ ክልቲኡ ወገን ክሳብ ወርቃዊ & ቅጥን ዝበለ ንቕልቅሎ።