O MEA FA'AVAE

• 2 pork tenderloin, pe tusa ma le 1-1.5 pauna i le tasi
• 3 sipuni tele o le suauu olive
• 1-2 tsp masima kosher
• 1 sipuniti pepa uliuli fou
• ½ tsp paprika ulaula
• ¼ ipu uaina pa'epa'e mago
• ¼ ipu povi po'o le sua
• 1 sipuni tele uaina sinasina
• 1 shallot, tipi mama
• 15-20 kalaka kalaka, atoa
• 1-2 lala o la'au fou eseese, thyme & rosemary
• 1-2 tsp pasili tipi fou

AUALA

1. Faavela le ogaumu ile 400F.
2. Ufiufi sulugatiti i le suauu, masima, pepa ma paprika. Faafefiloi seia o'o ina fa'alelei lelei ma tu'u ese.
3. I totonu o se tama'i koneteina, saunia le vai fa'afefete e ala i le fa'afefiloi o uaina pa'epa'e, povi povi, ma le vineka. Tuu ese.
4. Fa'avela se apa ma su'e puaa i totonu. Sausau le shallots ma le kalaka faataamilo i le tenderloin. Ona sasaa lea i totonu o le vai faʻamalo ma ufiufi i laʻau fou. Fa'ataga e kuka i le ogaumu mo le 20-25 min.
5. Aveese mai le ogaumu, tatala le ufiufi ma aveese a'a o la'au fou. Fa'amalo mo le 10 minute a'o le'i tipi. Toe faafoi aano o manu i totonu o le apa ma teuteu i le pasili.