ටාවා පනීර්

2-3 TBSP තෙල්
1 TSP දුරු ඇට
2 NOS. Green Cardamom
2-3 NOS. කරාබුනැටි
2-4 NOS. කළු ගම්මිරිස්
අඟල් 1/2 කුරුඳු
1 NOS. බේ කොළ
3-4 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු
අඟල් 1 ඉඟුරු
7-8 කරාබුනැටි සුදුළූණු
5-6 NOS. කොත්තමල්ලි කඳ
1/4 TSP කහ කුඩු
1 TSP සැර රතු මිරිස් කුඩු
1 TSP කාශ්මීරි රතු මිරිස් කුඩු
1 TBSP කොත්තමල්ලි කුඩු
1 TSP දුරු කුඩු
1/2 කළු ලුණු
අවශ්‍ය උණු වතුර, කැප්සිකම්
මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තක්කාලි 3
2-3 NOS. අමු මිරිස්
ලුණු රස කිරීමට
2-3 NOS. කජු ඇට
ගරම් පානි 100-150 ML උණු වතුර, අවශ්‍ය පරිදි ජලය

මූලික හොදි සෑදීම සඳහා පෑන් එකක් ඉහළ ගින්දරේ තබා එයට තෙල් එකතු කරන්න, තෙල් රත් වූ පසු, සියලු කුළුබඩු සහ පෙති කපන ලද ළූණු එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න. තව දුරටත් ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි කඳන් එකතු කරන්න, කලවම් කර ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන තෙක් උයන්න, නියමිත කාල සීමාවන් තුළ කලවම් කරන්න. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරුණු පසු, ගින්දර අඩු කර, කුඩු කර ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කර, කුළුබඩු දැවීම වැළැක්වීම සඳහා වහාම උණු වතුර එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. තව දුරටත් උණු වතුර සමග කැප්සිකම්, තක්කාලි, අමු මිරිස්, ලුණු සහ කජු එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 4-5 ක් මධ්යම අඩු ගින්දරේ උයන්න. තක්කාලි පිසූ පසු, ගින්දර නිවා හොදි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න, හොදි සිසිල් වූ පසු, ඔබට අවශ්‍ය නම් සම්පූර්ණ කුළුබඩු ටිකක් ඉවත් කළ හැකිය, ඉන්පසු හොදි මික්සර් ඇඹරුම් භාජනයකට මාරු කර අවශ්‍ය පරිදි ජලය එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න. හොදි සිහින්ව. tawa paneer සඳහා ඔබේ මූලික හොදි සූදානම්.

2 TBSP + 1 TSP GHEE
1 TSP දුරු ඇට
මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු 2
අඟල් 1 ඉඟුරු
2-3 NOS. අමු මිරිස්
1/4 TSP කහ කුඩු
1 TSP කාශ්මීරි රතු මිරිස් කුඩු
අවශ්‍ය උණු වතුර
මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු 1
මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කරල් 1ක්
ග්‍රෑම් 250 පනීර්
විශාල පිංච ගරම් මසාලා
විශාල කසුරි මේති
ග්‍රෑම් 25 පනීර්
කුඩා අතලොස්සක් නැවුම් කොත්තමල්ලි

තවයක් හොඳින් රත් කර ගිතෙල් මේස හැදි 2ක් එක් කරන්න. ගිතෙල් රත් වූ පසු එයට දුරු ඇට, ළූණු, සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ අමු මිරිස් එකතු කර හොඳින් කලවම් කර ළූණු ලා රන්වන් පැහැයට හැරෙන තෙක් මධ්‍යම ඉහළ ගින්දරේ උයන්න. තව දුරටත් කහ කුඩු සහ කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න සහ පසුව ඔබ කලින් සාදාගත් හොදි එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර මධ්යම ගින්දරේ විනාඩි 10 ක් උයන්න, හොදි ඉතා වියළි නම් උණු වතුර එකතු කරන්න. ඔබ හොදි විනාඩි 10 ක් පිසූ පසු, වෙනම පෑන් එකක, ගිතෙල් තේ හැඳි 1 ක් එකතු කර හොඳින් රත් කරන්න, ඉන්පසු ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර, තත්පර 30 ක් ඉහළ ගින්දරේ ටොස් කරන්න, ඉන්පසු එය හොදි එකට එකතු කරන්න. ඔබ හොදි වලට ටොස් කළ එළවළු එකතු කළ පසු, කැට කපාගත් පනීර්, ගරම් මසාලා, කසුරි මේති, නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ ගාගත් පනීර් විශාල අතලොස්සක් එකතු කර හොඳින් කලවම් කර කුළුබඩුවක් සඳහා රස කර ඒ අනුව සකස් කරන්න. නැවුම් කොත්තමල්ලි ස්වල්පයක් ඉස ඔබේ තව පනීර් සූදානම්, රුමාලි රොටි සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.