ෂල්ජම් කා භාරතා
Shaljam ka Bharta Recipe
ඇරෝමැටික කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර ඇති ටර්නිප්ස් වල අද්විතීය රසයන් ඇතුළත්, ශීත මාසවලදී උණුසුම් වීමට මෙම සැනසිලිදායක ආහාරය පරිපූර්ණයි.
අමුද්‍රව්‍ය:
- Shaljam (Turnips) 1 kg
- හිමාලි රෝස ලුණු තේ හැඳි 1
- වතුර කෝප්ප 2
- පිසින තෙල් ¼ කුසලාන
- සීරා (කුමින් ඇට) 1 තේ හැදි
- Adrak lehsan (ඉඟුරු සුදුළූණු) 1 තේ හැදි පොඩි කර ඇත
- Hari mirch (කොළ මිරිස්) 1 තේ හැදි කපා.
- Pyaz (ලූනු) කපාගත් 2 මධ්‍යම
- තමාටාර් (තක්කාලි) සිහින්ව කපාගත් මධ්‍යම ප්‍රමාණය 2
- ධනියා කුඩු (කොත්තමල්ලි කුඩු) තේ හැඳි 2
- කාලි මිර්ච් (කළු ගම්මිරිස්) තලාගත් තේ හැන්දක ½
- ලාල් මිරිස් කුඩු (රතු මිරිස් කුඩු) 1 තේ හැදි හෝ රස කිරීමට
- හල්ඩි කුඩු (කහ කුඩු) ½ තේ හැන්දක
- මාටාර් (මුන් ඇට) ½ කුසලාන
- හිමාල රෝස ලුණු තේ හැඳි ½ හෝ රස කිරීමට
- හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපා අතලොස්සක්
- ගරම් මසාලා කුඩු තේ හැඳි ½
- හාරි මිර්ච් (කොළ මිරිස්) පෙති කපන ලද (සැරසිලි සඳහා)
- හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපා (අලංකාර කිරීම සඳහා)
දිශාවන්:
- ටර්නිප්ස් පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
- සාස්පාන් එකක, ටර්නිප්ස්, රෝස ලුණු සහ ජලය එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. ටර්නිප්ස් මෘදු වන තෙක් (විනාඩි 30 ක් පමණ) සහ ජලය වියළී යන තෙක් අඩු ගින්දරේ ආවරණය කර වාෂ්ප උයන්න.
- ගින්දර නිවා මැෂර් එකක ආධාරයෙන් හොඳින් පොඩි කරන්න. පසෙකට දමන්න.
- වොක් එකක, පිසින තෙල් සහ දුරු එකතු කරන්න. තලාගත් ඉඟුරු සුදුළුණු සහ කපාගත් අමු මිරිස් එකතු කර විනාඩි 1-2ක් බැදගන්න.
- කැඩුණු ළූණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කර මධ්‍යම ගින්දරේ විනාඩි 4-5ක් උයන්න.
- සිහින්ව කපාගත් තක්කාලි, කොත්තමල්ලි කුඩු, තලාගත් කළු ගම්මිරිස්, රතු මිරිස් කුඩු, කහ කුඩු, කඩල එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර ආවරණය කර මධ්‍යම ගින්දරේ විනාඩි 6-8ක් උයන්න.
- පොඩි කරගත් ටර්නිප් මිශ්‍රණය එකතු කරන්න, අවශ්‍ය නම් ලුණු සකස් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. තෙල් වෙන් වන තුරු (විනාඩි 10-12 පමණ) ආවරණය කර මද ගින්දරේ උයන්න.
- ගරම් මසාලා කුඩු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- සේවා දීමට පෙර පෙති කපන ලද අමු මිරිස් සහ නැවුම් කොත්තමල්ලි වලින් සරසා ගන්න. ඔබේ රසවත් Shaljam ka Bharta! භුක්ති විඳින්න