පන්ජාබි ඇලූ චට්නි
- අල පිරවීම සූදානම් කරන්න:
-පිසින තෙල් 3 තේ හැදි
-හැරි මිර්ච් (කොළ මිරිස්) 1 තේ හැදි
-Adrak lehsan පේස්ට් (ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට්) 1 & ½ තේ හැන්දක
-සබුට් දානියා (කොත්තමල්ලි ඇට) බැදගත් සහ තලාගත් තේ හැදි 1ක්
-සීරා (කුමන් ඇට) බැදගත් සහ තලාගත් තේ හැදි 1ක්
-හිමාලි රෝස ලුණු තේ හැඳි 1ක් හෝ රස කිරීමට
-හල්ඩි කුඩු (කහ කුඩු) 1 තේ හැදි
-ලාල් මිර්ච් කුඩු (රතු මිරිස් කුඩු) 1 තේ හැන්දක හෝ රස කිරීමට
-ඇලූ (අල) මධ්‍යම 4-5 තම්බා
-මාටර් (මුන් ඇට) තැම්බූ 1 කුසලාන - ග්‍රීන් චට්නි සකස් කරන්න:
-පොඩිනා (මින්ට් කොළ) 1 කුසලාන
-හාර ධානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) ½ කුසලාන
-ලෙහ්සන් (සුදුළූණු) කරාබුනැටි 3-4
-Hari mirch (කොළ මිරිස්) 4-5
-චනායි (බැදපු ග්‍රෑම්) 2 තේ හැදි
-සීරා (කුමන් ඇට) 1 තේ හැදි
-හිමාලය රෝස ලුණු තේ හැදි ½ හෝ දක්වා රස
-ලෙමන් යුෂ තේ හැදි 2
-වතුර 3-4 තේ හැදි - මීති ඉම්ලි කි චට්නි සූදානම් කරන්න:
-ඉම්ලි පල්ප් (ටැමරින්ඩ් පල්ප්) ¼ කුසලාන
-Aloo bukhara (වියළි plums) 10-12 පොඟවා
-සීනි 2 තේ හැදි
-Sonth කුඩු (වියළි ඉඟුරු කුඩු) ½ tsp
-කලා නමක් (කළු ලුණු) ¼ tsp
-සීරා කුඩු (කුමින් කුඩු) 1 තේ හැදි
-ලාල් මිරිච් කුඩු (රතු මිරිස් කුඩු) ¼ තේ හැන්දක හෝ රස කිරීමට
-වතුර ¼ කුසලාන - සමෝසා පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න:
-මයිදා (සියලු කාර්ය පිටි) කෝප්ප 3ක් පෙරන ලදී
-හිමාල රෝස ලුණු තේ හැඳි 1ක් හෝ රස කිරීමට
-අජ්වේන් (කැරම් ඇට) ½ තේ හැන්දක
-ගිතෙල් (පැහැදිලි කළ බටර්) ¼ කුසලාන
-මැද උණුසුම් ජලය කෝප්ප 1ක් හෝ අවශ්‍ය පරිදි - මාර්ග:
අල පිරවීම සූදානම් කරන්න:
-කබලෙන් ලිපට, පිසින තෙල්, අමු මිරිස්, ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට්, කොත්තමල්ලි ඇට එකතු කරන්න ,දුරු ඇට, රෝස ලුණු, කහ කුඩු, රතු මිරිස් කුඩු, හොඳින් මිශ්‍ර කර විනාඩියක් පිස ගන්න.
-අල, කඩල, හොඳින් මිශ්‍ර කර මැෂර් ආධාරයෙන් හොඳින් පොඩි කර හොඳින් මිශ්‍ර කර 1- මිනිත්තු 2ක්.
-සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ග්‍රීන් චට්නි සූදානම් කරන්න:...
-සකසන ලද මීති ඉම්ලි කි චට්නි සමඟ මිරිකා බින්දුව පුරවා බැදපු සමෝසාවල සකසා පිළිගන්වන්න!