මෙති මලයි මාතර
අමුද්‍රව්‍ය:
- ගිතෙල් 2-3 තේ හැදි
- කුමන් 1 තේ හැදි
- කුරුඳු අඟල් 1
- බේ කොළ අංක 1
- කොළ එනසාල් කරල් 2-3
- ළූණු 3-4 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ (කැඩුණු)
- ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් 1 තේ හැදි
- කොළ මිරිස් අංක 1-2. (කැඩුණු)
- කුඩු කළ කුළුබඩු
- හින්ග් 1/2 තේ හැදි
- කහ කුඩු තේ හැඳි 1/2
- කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු 1 තේ හැදි
- තද රතු මිරිස් 1 තේ හැදි
- කුමන් කුඩු තේ හැදි 1
- කොත්තමල්ලි කුඩු තේ හැදි 1
- තක්කාලි 3-4 (puree)
- රස කිරීමට ලුණු
- මුං ඇට කෝප්ප 1.5
- නැවුම් මෙති කුඩා පොකුර 1 / කෝප්ප 2
- කසුරි මෙති 1 තේ හැදි
- ගරම් මසාලා තේ හැදි 1
- ඉඟුරු අඟල් 1 (ජුලියනඩ්)
- ලෙමන් යුෂ තේ හැඳි 1/2
- නැවුම් ක්‍රීම් කෝප්ප 3/4
- නැවුම් කොත්තමල්ලි කුඩා අතලොස්සක් (කැඩුණු)
ක්‍රමය:
- අධික ගින්දරේ හැන්ඩියක් සකසන්න, එයට ගිතෙල් එකතු කර දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ගිතෙල් රත් වූ පසු දුරු, කුරුඳු, බේ කොළ, කොළ එනසාල් සහ ළූණු එකතු කර කලවම් කර ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරෙන තෙක් මධ්‍යම ඉහළ ගින්දරේ උයන්න.
- තව, ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට් සහ අමු මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කර මධ්‍යම ගින්දරේ විනාඩි 2-3ක් පිසගන්න.
- ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට් එක හොඳින් තැම්බුණු පසු කුඩු කර ගත් කුළු බඩු සියල්ල එකතු කර කලවම් කර කුළු බඩු දැවී නොයන ලෙස උණුවතුර එක් කර ගින්දර මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වැඩි කර මසාලා හොඳින් පිසගන්න. ගිතෙල් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා විට තක්කාලි ඉස්ම එකතු කර රස අනුව ලුණු එකතු කර කලවම් කර මධ්‍යම ගින්දරේ විනාඩි 2-3 ක් පිස ගන්න, ඉන්පසු හැන්ඩි පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් උයන්න, ගිතෙල් එනතුරු නිතිපතා කලවම් කරන්න. වෙන් කරයි, වියළි නම් උණු වතුර එකතු කරන්න.
- ගිතෙල් වෙන් වූ පසු මුංඇට එකතු කර හොඳින් කලවම් කර මධ්‍යම ගින්දරේ පිසගන්න, උණුවතුර එක් කර එහි අනුකූලතාව සකස් කර වසා විනාඩි 3-4ක් උයන්න.
- පියන ඉවත් කර නැවුම් මෙති එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 10-12 ක් මධ්‍යම අඩු ගින්දරේ උයන්න.
- තව දුරටත් කසුරි මෙති සහ ඉතිරි ද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න, එය හොඳින් කලවම් කිරීමෙන් පසු ගින්දර අඩු කරන්න හෝ එය නිවා දමා නැවුම් ක්‍රීම් එකතු කරන්න, ඔබ එය හොඳින් කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න සහ ක්‍රීම් බෙදීම වළක්වා ගැනීම සඳහා එය අධික ලෙස පිස නොගන්න.
- දැන් නැවුම්ව කපාගත් කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න