අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
කලයි චනේ සූදානම් කරන්න:
-කැලේ චනේ (කළු කඩල) පොඟවා කෝප්ප 2 සහ ½ කෝප්ප
-චෝටි පියාස් (ළූණු ළූණු) 5-6
-තමාටාර් (තක්කාලි) 1 විශාල
-Adrak lehsan පේස්ට් (ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට්) 1 & ½ tbs
- Himalayan රෝස ලුණු 1 ෆොස්ෆේට් හෝ රස කිරීමට
-Lal mirch කුඩු (රතු මිරිස් කුඩු) 1 tsp හෝ රස කිරීමට
-Dhania කුඩු (කොත්තමල්ලි කුඩු) 1 & ½ තේ හැන්දක
-ගරම් මසාලා කුඩු ½ තේ හැන්දක
-සීරා කුඩු (කුමන් කුඩු) ½ තේ හැන්දක
-හාල්ඩි කුඩු (කහ කුඩු) ½ තේ හැන්දක
-Sarson ka tel ( අබ තෙල්) 3 තේ හැදි (ආදේශකය: පිසින තෙල්)
-වතුර කෝප්ප 5 හෝ අවශ්‍ය පරිදි
-ඉම්ලි පල්ප් (ටැමරින්ඩ් පල්ප්) 1 සහ ½ tbs
Matar Chewra සකස් කරන්න:
-බැදීමට පිසින තෙල්
-පොහාන් චුඩා (පැතලි සහල් පෙති) 1 සහ ½ කුසලාන
-පිසින තෙල් 1 තේ හැදි
-මාටාර් (මුන් ඇට) 1 කුසලාන
-මොං ෆාලි ( රටකජු) බැදපු ½ කුසලාන
-හිමාලයා රෝස ලුණු ¼ ෆොස්ෆේට්
-හාල්ඩි කුඩු (කහ කුඩු) ¼ තේ හැන්දක
-හරි මිරිච් (කොළ මිරිස්) 1-2 කපා
එකලස් කිරීම:
-චැට් මසාලා රස කිරීමට
-හාර දානියා ( නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපාගත්
-Pyaz (ළූණු) මුදු
දිශාවන්:
Kalay Chanay සූදානම් කරන්න:
-භාජනයකට, කළු කඩල, බේබි ළූණු, තක්කාලි, ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට්, රෝස ලුණු, රතු මිරිස් කුඩු, කොත්තමල්ලි කුඩු, ගරම් මසාලා කුඩු, දුරු කුඩු, කහ කුඩු, අබ තෙල්, ජලය, හොඳින් කලවම් කර එය නටන්න, ආවරණය කර කඩල මෘදු වන තෙක් අඩු ගින්දරේ උයන්න (විනාඩි 40-50).
- ජලය වියළෙන තෙක් (විනාඩි 6-8) අධික ගින්දරේ උයන්න වඩා තක්කාලි ලෙල්ල ඉවත් කර ඉවතලන්න.
-තැමරින් පල්ප් එකතු කර, විනාඩියක් හොඳින් මිශ්‍ර කර පසෙකින් තබන්න.
මාටාර් චෙව්රා සූදානම් කරන්න:
-In වොක් එකක්, පිසින තෙල් රත් කර ගැඹුරු තෙලේ බැද ගෙන ලා රන්වන් පාට සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් සමතලා කළ සහල් පෙති පෙරා කර පසෙකින් තබන්න.
- වොක් එකක, පිසින තෙල්, කඩල එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර, ආවරණය කර මධ්‍යම ගින්දරේ උයන්න මිනිත්තු 1-2.
- රටකජු, රෝස ලුණු, කහ කුඩු එකතු කර විනාඩියක් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
-ෆ්‍රයිඩ් රයිස් පෙති එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
- අමු මිරිස් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්‍ර කර පසෙකින් තබන්න.
එකලස් කිරීම:
-සේවා පිඟානක, පිසූ කලයි චනායි, චැට් මසාලා, නැවුම් කොත්තමල්ලි, ළූණු, සකස් කළ මාටර් චුවරා සහ පිළිගන්වන්න!