පරතා සමග ලගන් කීමා
-Adrak lehsan පේස්ට් (ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට්) 2 tbs
-Badam (ආමන්ඩ්) පොඟවා ලෙලි 15-16
-Kaju (කජු ඇට) 10-12
- කොප්රා (ඩසිකේටඩ් පොල්) තේ හැඳි 2
-හරි මිර්ච් (කොළ මිරිස්) 5-6
-පොඩිනා (මින්ට් කොළ) 12-15
-හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) 2-3 තේ හැදි
- ලෙමන් යුෂ තේ හැදි 2
-වතුර 5-6 තේ හැදි
-ලාල් මිර්ච් කුඩු (රතු මිරිස් කුඩු) 2 තේ හැදි හෝ රස කිරීමට
-Kabab Cheeni (Cubeb spice) කුඩු තේ හැදි 1
-Elaichi powder ( එනසාල් කුඩු) ½ තේ හැන්දක
-ගරම් මසාලා කුඩු 1 තේ හැන්දක
-කාලි මිර්ච් කුඩු (කළු ගම්මිරිස් කුඩු) 1 & ½ තේ හැන්දක
-හාල්ඩි කුඩු (කහ කුඩු) ½ තේ හැන්දක
-Pyaz (ළූණු) බැදපු කෝප්ප 1
-දහි (යෝගට්) සුදුළුනු කෝප්ප 1ක්
-ක්‍රීම් ¾ කුසලාන
-ගිතෙල් (පැහැදිලි කළ බටර්) ½ කුසලාන
-දුම් සඳහා කොයිලා (අඟුරු)
සූදානම් කරන්න පරාත:
-පරත පිටි ගුලිය ග්‍රෑම් 150 බැගින්
-ගිතෙල් (පැහැදිලි කළ බටර්) තේ හැදි 1
-ගිතෙල් (පැහැදිලි කළ බටර්) තේ හැඳි 1ක්
-හාර ධානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපා
-හරි මිරිච් (කොළ මිරිස්) පෙති 1-2
-Pyaz (ලූනු) මුදු
දිශාව:
ලගන් කිමා සූදානම් කරන්න:
-භාජනයක, හරක් මස්, රෝස ලුණු, අමු පැපොල් එකතු කරන්න පේස්ට්, ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට් සහ හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, ආවරණය කර පැය 1 ක් marinate කරන්න.
-කුළු බඩු ඇඹරුම් යන්තයක, ආමන්ඩ්, කජු, වියළි පොල් එකතු කර හොඳින් අඹරන්න.
-අමු මිරිස්, මින්ට් කොළ, නැවුම් කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න , ලෙමන් යුෂ, ජලය සහ ඝන තලපයක් සාදා පසෙකට දමා හොඳින් අඹරන්න ,යෝගට්, ක්‍රීම්, පැහැදිලි කළ බටර්, අඹරන ලද පේස්ට් සහ හොඳින් මිශ්‍ර වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න, ආවරණය කර පැය 1 ක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
-ගින්දර සක්‍රිය කර මිනිත්තු 5-6ක් මධ්‍යම ගින්දරේ උයන්න, ආවරණය කර තාප විසරණ තහඩුවක් හෝ ග්‍රිඩ්ල් එකක් බඳුන යට තබා මද ගින්දරේ විනාඩි 25-30ක් උයන්න (පරීක්ෂා කර ඒ අතර කලවම් කරන්න) ඉන්පසු තෙල් වෙන් වන තුරු (විනාඩි 4-5) මධ්‍යම ගින්දරේ උයන්න.
-ගල් අඟුරු ඉවත් කරනවාට වඩා විනාඩි 2ක් ගල් අඟුරු දුමාරයක් දෙන්න, ආවරණය කර විනාඩි 3-4ක් විවේක ගන්න.
පරාටා සූදානම් කරන්න:
- පිටි ගුලියක් (ග්‍රෑම් 150) ගෙන, වියළි පිටි ඉස, රෝලිං පින් ආධාරයෙන් රෝල් කරන්න.
-පැහැදිලි කළ බටර් එකතු කර පැතිරෙන්න, හතරැස් හැඩයක් ගැනීමට සියලු පැති පෙරළන්න.
-වියළි පිටි ඉසිය සහ රෝල් කරන්න රෝලිං පින් ආධාරයෙන්.
-රත් වූ දැලක, පරාටා දමා, පැහැදිලි කළ බටර් එකතු කර, නිම වන තුරු දෙපැත්තේ සිට මධ්‍යම ගින්දරේ පිසගන්න. !