කන්ද භාජිය
- ළූණු | ප්‍යාජ් 3-4 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ
- ලුණු | නමක් රස කිරීමට
- කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු | කශ්මීරි ලාල් මිර්ච් පවුඩර් 1 ෆොස්ෆේට්
- ග්‍රෑම් පිටි | බේසන් කෝප්ප 1
- ජලය | අවශ්‍ය පරිදි පානි
පරිපූර්ණ කඳ භාජිය සෑදීම සඳහා, ළූණු යම් ආකාරයකට කැපීම ඉතා වැදගත් වේ. ළූණු වල ඉහළ සහ පහළ කොටස් කපා, කපාගත් පැත්ත පහතට තබා සමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න. තවදුරටත් ළූණු ලෙලි ඉවත් කර දිගට තුනී පෙති වලට කපන්න, පෙති ඉතා තුනී හෝ ඝන නොවිය යුතුය. පෙති කපන ලද පසු, ඔබේ අත් භාවිතයෙන් ළූණු ස්ථර වෙන් කරන්න, ඒ හා සමානව සියලු ළූණු ස්ථර කපා වෙන් කර බඳුනකට මාරු කරන්න. තව දුරටත් රසයට ලුණු සහ කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර මිරිස් කුඩු සහ ලුණු සමග ලූනු ආලේප කරන්න. ඉන්පසු කුඩා කොටස් වලට කරල් පිටි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර සියල්ල එකතු වන තෙක් ළූණු සහ ළූණු මෘදු ලෙස අනා ගන්න, කඳ භාජියා සඳහා ඔබේ මිශ්‍රණය සූදානම්. එය මධ්‍යස්ථව රත් වන තුරු හෝ 170 C දක්වා තෙල් රත් කරන්න, තෙල් අධික ලෙස රත් නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් භාජියා පිටතින් බදින අතර මැද අමුවෙන් පවතිනු ඇත. භාජියා බැදීමට ඔබේ අත සීතල වතුරේ ගිල්වා මිශ්‍රණයෙන් කුඩා කොටසක් ඉවතට ගෙන එය හැඩ නොගසා උණු තෙල්වලට දමන්න, සියලුම භාජියා උණු තෙල්වල එලෙසම දමන්න, ඔබ භජියා එකක් බවට පත් නොකිරීමට වග බලා ගන්න. වටකුරු එසේ නොමැතිනම් ඔබට පරිපූර්ණ වයනය ලබා ගත නොහැක. ඒවා පළමු තත්පර 30 තුළ ඇවිස්සීමකින් තොරව ඉහළ ගින්දරේ බැද ගන්න, ඒවා රන්වන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් නියමිත කාල පරාසයන් තුළ ඇවිස්සීමත් සමඟ මධ්‍යම - අඩු ගින්දරේ බැද ගන්න. ඒවා රන්වන් පැහැයට හැරුණු පසු, තත්පර 30 ක් ඉහළ ගින්දරේ බැද ගන්න, මෙය කිරීමෙන් භාජියා තෙල් පොඟවා ගැනීම වළක්වයි. බැදගත් පසු, අතිරික්ත තෙල් සියල්ල බැස යන පරිදි පෙරනයක් තුළට මාරු කරන්න. ඔබේ හොඳින් බැදපු හැපෙනසුළු කඳ භාජියා සූදානම්.
- ළූණු | ප්‍යාජ් 1 විශාල ප්‍රමාණයේ (කැඩුණු)
- කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු | කශ්මීරි ලාල් මිර්ච් 3 තේ හැදි
- ලුණු | නමක් 1/2 තේ හැදි
- උණුසුම් තෙල් | गरम तेल 5-6 tbsp
කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු සහ ලුණු සමග කැඩුණු ලූනු බඳුනකට එකතු කරන්න, ඉන්පසු එය මත උණුසුම් තෙල් වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඔබේ kaande ki chutney සූදානම්.