ක්ෂණික බන් දෝසා
අමුද්‍රව්‍ය
බැටර් සඳහා
- සෙමොලිනා (සුජී) – කෝප්ප 1
- කිරි (दही) – ½ කුසලාන
- ලුණු (नमक) – රස
- ජලය (पानी) – කෝප්ප 1
- තෙල් (तेल) – 1½ තේ හැදි.
- චනා දල් (चना दाल) – 2 ෆොස්ෆේට්
- ඉඟුරු, කපාගත් (අදරක) – 2 තේ හැඳි
- ළූණු, කපාගත් (pyaज़) – ¼ කුසලාන
- කරපිංචා (कड़ी पत्ता) – අතලොස්සක්
- කොත්තමල්ලි කොළ (ताज़ा धनिया) – අතලොස්සක්
- බේකින් සෝඩා – 1 ෆොස්ෆේට් – 1½ ෆොස්ෆේට් (ආසන්න වශයෙන්)
- තෙල් (තේල්) – පිසීම සඳහා
ලූනු තක්කාලි සඳහා චට්නි
- තෙල් (තෙල්) – තේ හැදි 4-5
- හීං (हींग) – ¾ ෆොස්ෆේට්
- Urad dal (उरद दाल) – 1 තේ හැදි
- වියළි රතු මිරිස් (සුඛී මිරිස්) – 2 යි
- අබ ඇට (සරසෝන් 2 දානා) – තේ හැන්දක
- දුරු (जीरा) – තේ හැඳි 2
- කරපිංචා (कड़ी पत्ता) – sprig
- ඉඟුරු (अदरक) – කුඩා කැබැල්ලක්
- කොළ මිරිස් (हरी मिर्च) – 1- අංක 2
- සුදුළූණු කරාබුනැටි, විශාල (ලහසුන) - 7 nos
- ළූණු, දළ වශයෙන් කපා (ප්‍යාජ්) – කෝප්ප 1
- කාශ්මීර මිරිස් කුඩු (කශ්මීර මිරිස් පවුඩර්) – තේ හැඳි 2
- තක්කාලි, දළ වශයෙන් කපා (ट) – කෝප්ප 2
- ලුණු (नमक) – රස කිරීමට
- තමරින්, බීජ රහිත (इमली) – කුඩා බෝලයක්
උපදෙස්
ක්ෂණික බනිස් සඳහා බැටරය සෑදීමට දෝසා, සෙමොලිනා කිරි සමග මිශ්‍ර කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න, සිනිඳු ඇනූ අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා ක්‍රමයෙන් ජලය එකතු කරන්න. එයට ලුණු, කපාගත් අමු මිරිස්, ඉඟුරු, කපාගත් ළූණු දමා කලවම් කර විනාඩි 10-15ක් පමණ තිබෙන්නට හරින්න. පෑන් එකක තෙල් රත් කර අබ ඇට, හිං, කරපිංචා සහ චනා පරිප්පු දමා තෙම්පරාදු කරගන්න, ඇරෝමැටික වනතුරු බැදෙන්න. මෙම තෙම්පරාදුව බැටරය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
ළූණු තක්කාලි චට්නි සඳහා, වෙනත් භාජනයක තෙල් රත් කරන්න, උරාබී පරිප්පු, වියළි රතු මිරිස්, දුරු ඇට, කරපිංචා සහ ඉඟුරු රන්වන් පාට වන තෙක් බැද ගන්න. කුඩාවට කපාගත් ළූණු, සුදුළූණු සහ අමු මිරිස් එකතු කරන්න, ළූණු මෘදු වන තෙක් උයන්න. ඉන්පසු, තක්කාලි, කාශ්මීරි මිරිස් කුඩු, සියඹලා සහ ලුණු එකතු කර මිශ්‍රණය උකු වන තෙක් මදින්න. එය සුමට චට්නි අනුකූලතාවයට බ්ලෙන්ඩ් කරන්න.
ක්ෂණික බනිස් දෝසා පිසීමට, තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ ටාවා හෝ නොන්ස්ටික් පෑන් එකක් රත් කර, බැටර් හැන්දක් වත් කර එය රවුමකට මෘදු ලෙස අතුරා ගන්න. දාර වටේට තෙල් ගාලා දෙපැත්තේ රන්වන් පාට වෙනකම් පිසගන්න. රසවත් උදෑසන ආහාරය හෝ කෙටි ආහාර අත්දැකීමක් සඳහා ලූනු තක්කාලි චට්නි සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න!