චිකන් චේන්ජ්සි
- චිකන් | චිකන් 1 KG (CURRY CUT)
- SALT | නමක් රස බැලීමට
- කාශ්මීරි රතු මිරිස් කුඩු | කශ්මීරි ලාල් මිර්ච් පවුඩර් 1 TBSP
- CUMIN POWDER | ජීරා පවුඩර් 1 TSP
- කොත්තමල්ලි කුඩු | ධනියා පවුඩර් 1 TSP
- GARAM MASALA | ගරම් මසාල පිංචක්
- ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් | අදරක් ලේහසුන් කි පේස්ට් 2 TBSP
- GREEN CHILLI PASTE | හරි මිර්ච් කි පෙස්ට් 1 TBSP
- ලෙමන් යුෂ | නිඹුක රස 1 TSP
- තෙල් | tel 2 TBSP
ක්‍රමය: කුකුළු මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා, එය බඳුනකට මාරු කර කැබලිවලට කපා, පසුව රස අනුව ලුණු, කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු සහ marinade හි ඉතිරි ද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න. , හොඳින් මිශ්‍ර කර marinade සමඟ චිකන් හොඳින් ආලේප කරන්න, ඔබට කුකුළු මස් එක රැයකින් marinate කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය කෙලින්ම පිසීමට හැකිය. කුකුල් මස් උයන්න, රත් වූ භාජනයකට තෙල් එකතු කරන්න, තෙල් රත් වූ පසු පෑන් තුළට කුකුල් මස් එකතු කරන්න, එක් පැත්තකින් විනාඩි 2-3 ක් ඉහළ ගින්දරේ පිසගන්න, ඉන්පසු එය පෙරළා, පසුව ආවරණය කර 10-ක් මධ්‍යම ගින්දරේ පිස ගන්න. මිනිත්තු 12 ක්, ඔබට කුකුල් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට අවශ්ය නොවේ. කුකුළු මස් 75% ක් පිසූ පසු බඳුනකට මාරු කර පෑන් තුළ ඉතිරි මේදය කුකුළු මස් මත වත් කරන්න. ඔබේ කුකුල් මස් සූදානම්. බේස් හොදි සෑදීම සඳහා ඔබ මුලින්ම තක්කාලි බ්ලැන්ච් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, තක්කාලි මත හරස් කැපීම් කර ඒවා උතුරන වතුරට එකතු කර විනාඩි 10 ක් තම්බා ගන්න. මිනිත්තු 10 ක් තම්බා ගත් පසු මකුළුවෙකු භාවිතයෙන් ඒවා පෙරා බඳුනකට මාරු කරන්න. තක්කාලි සිසිල් වූ පසු ඒවා මික්සර් ඇඹරුම් භාජනයකට දමා රළු ඉස්ම බවට අඹරන්න. හැන්ඩියක් හෝ විශාල කඩයියක් තව දුරටත් රත් කරන්න, ඉන්පසු තෙල් එකතු කර හොඳින් රත් වීමට ඉඩ දෙන්න, තෙල් රත් වූ පසු කපාගත් ළූණු එකතු කර සාමාන්‍ය කාල පරතරයකින් ඒවා ඇවිස්සීමත් සමඟ රන්වන් දුඹුරු තෙක් මධ්‍යම ඉහළ ගින්දරේ උයන්න. ළූණු ලා රන්වන් පැහැයට හැරුණු පසු, ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට් එකතු කර කලවම් කර ළූණු රන්වන් දුඹුරු වන තෙක් උයන්න. ළූණු රන්වන් පැහැයට හැරුණු පසු, ගින්දර අඩු කර කුඩු කර ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කර වහාම උණු වතුර එක් කරන්න, හොඳින් කලවම් කර විනාඩි 3-4 ක් හෝ තෙල් වෙන් වන තෙක් කුළුබඩු උයන්න. තෙල් වෙන් වූ පසු, තක්කාලි ඉස්ම සහ ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න, පසුව හොදි ආවරණය කර මධ්‍යම ගින්දරේ විනාඩි 20-25 ක් පිස ගන්න, එවිට චිකන් චේන්ජ්සි සඳහා ඔබේ මූලික හොදි සූදානම් වනු ඇත.
ක්‍රමය: අවසාන හොදි සෑදීම සඳහා, ඉහළ ගින්දරේ ටාවා සකසන්න, එය රත් වූ පසු, තෙල් එකතු කර එය හොඳින් රත් වීමට ඉඩ දෙන්න. කිරි, ෆ්‍රෙෂ් ක්‍රීම්, ගරම් මසාලා, කහ මිරිස් කුඩු සහ ලුණු සමග බේස් හොදි එකතු කර හොඳින් කලවම් කර නියමිත කාල පරතරයන් සමඟ ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් ඉහළ ගින්දරේ පිසගන්න. මිනිත්තු 20-25 ක් පිසූ පසු හොදි අඳුරු වනු ඇත, පසුව පිසූ කුකුල් මස් අමු මිරිස්, චැට් මසාලා, කසුරි සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. දැන් කුකුල් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සහ තෙල් වෙන් වන තුරු මිනිත්තු 5-10 ක් අඩු ගින්දරේ පිස ගන්න. මිනිත්තු 10 ක් පිසූ පසු නැවුම් කොත්තමල්ලි ඉසිය යුතු අතර ඔබේ චිකන් චේන්ජ්සි සූදානම්. එය තන්දූරි රොටි සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.