ඉංග්‍රීසියෙන් 5-6 වට්ටෝරුව: අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: -ඉවුම් පිහුම් තෙල් ½ කුසලාන - Sabut kali mirch (Black peppercorns) ½ tsp -Laung (Cloves) 2-3 -Hari elaichi (Green cardamom) 1-2 -Badi elaichi (Black cardamom) 1 -Darchini (කුරුඳු පොල්ල) 1 -Tez පට්ටා (Bay leaf) 1 - Zeera (Cumin ඇට) 1 ෆොස්ෆේට් - Pyaz (ලූණු) 2 මධ්යම ප්රමාණයේ -Mutton mix boti 750g - Adrak lehsan (ඉඟුරු සුදුළුණු) තලා 1 සහ ½ tbs - හරි මිර්ච් (කොළ මිරිස්) පේස්ට් 1 තේ හැදි - ටමාටාර් (තක්කාලි) පෙති 2 මධ්‍යම - හිමාලයානු රෝස ලුණු තේ හැදි ½ හෝ රස කිරීමට - සීරා (කුමන් ඇට) බැදගත් සහ තලා දැමූ තේ හැදි ½ - ලාල් මිර්ච් (රතු මිරිස්) තලා දැමූ නමුත් ධානියා තේ හැන්දක 1 - (කොත්තමල්ලි ඇට) බැදගත් සහ තලාගත් තේ හැදි 1 - කාශ්මීර ලාල් මිර්ච් (කාශ්මීර රතු මිරිස්) කුඩු තේ හැඳි 2 - හල්ඩි කුඩු (කහ කුඩු) ½ තේ හැඳි - ගරම් මසාලා කුඩු ½ තේ හැන්දක - වතුර කෝප්ප 3 - ඩැහි (යෝගට්) කෝප්පය - සුදුළුනු mirch (කොළ මිරිස්) 2-3 -Hari mirch (කොළ මිරිස්) පෙති 1-2 -හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) 1 තේ හැදි - Adrak (ඉඟුරු) julienne - Hara dhania (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපා - Adrak (ඉඟුරු) : wok එකක, පිසින තෙල්, කළු ගම්මිරිස් ඇට, කරාබු නැටි, කොළ එනසාල්, කළු එනසාල්, කුරුඳු පොල්ල, බේ කොළ, දුරු ඇට එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ළූණු එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර ලා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. එළුමස් එකතු කර වර්ණය වෙනස් වන තුරු හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඉඟුරු සුදුළූණු, අමු මිරිස් පේස්ට් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. තක්කාලි, රෝස ලුණු, දුරු ඇට, තලා දැමූ රතු මිරිස්, කොත්තමල්ලි ඇට, රතු මිරිස් කුඩු, කහ කුඩු, ගරම් මසාලා කුඩු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 4-5 ක් මධ්යම ගින්දරේ උයන්න. වතුර එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, ආවරණය කර මස් මෘදු වන තෙක් (විනාඩි 40-45) අඩු ගින්දරේ උයන්න. යෝගට්, අමු මිරිස් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර තෙල් වෙන් වන තුරු (විනාඩි 2-3) මධ්යම ගින්දරේ උයන්න. අමු මිරිස්, නැවුම් කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. නැවුම් කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු සහ නාන් සමඟ පිළිගන්වන්න! උර්දු බසින් වට්ටෝරුව: Ajza: - පිසින තෙල් ½ කුසලාන - Sabut kali mirch (කළු ගම්මිරිස්) ½ තේ හැන්දක - Laung (කරාබුනැටි) 2-3 - Hari elaichi (කොළ එනසාල්) 1-2 - Badi elaichi (කළු එනසාල්) 1 -Darchini කුරුඳු පොල්ල) 1 - ටෙස් පට්ටා (බේ කොළ) 1 - සීරා (කුමින් ඇට) 1 තේ හැන්දක - පියස් (ළූණු) පෙති 2 මධ්‍යම ප්‍රමාණය - එළුමස් මිශ්‍රණය බෝටි ග්‍රෑම් 750 - ඇඩ්‍රැක් ලේසන් (ඉඟුරු සුදුළූණු) තලා 1 සහ ½ තේ හැදි - හරී මිරිච් (Green mirch) මිරිස් පේස්ට් 1 තේ හැදි - ටමාටාර් (තක්කාලි) පෙති 2 මධ්‍යම - හිමාලයානු රෝස ලුණු ½ තේ හැදි හෝ රස කිරීමට - සීරා (කුමන් ඇට) බැදගත් සහ තලා දැමූ තේ හැඳි ½ - ලාල් මිර්ච් (රතු මිරිස්) තලා දැමූ තේ හැදි 1 - සබුට් දානියා (කොත්තමල්ලි ඇට) බැදගත් සහ තලා දැමූ තේ හැදි 1 - කාශ්මීරි ලාල් මිර්ච් (කාශ්මීර රතු මිරිස්) කුඩු තේ හැඳි 2 - හල්ඩි කුඩු (කහ කුඩු) ½ තේ හැන්දක - ගරම් මසාලා කුඩු තේ හැඳි ½ - වතුර කෝප්ප 3 - ඩැහි (යෝගට්) සුදුළුනු ½ මිරිච් කෝප්පය - හරී ) 2-3 -Hari mirch (කොළ මිරිස්) පෙති 1-2 -Hara dhania (නැවුම් කොත්තමල්ලි) 1 තේ හැදි - Adrak (ඉඟුරු) julienne - Hara dhania (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපා - Adrak (ඉඟුරු) julienne mein ඉවුම් පිහුම් උපදෙස්: තෙල්, sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur විනාඩි 3-4 kliya paka lein. Tamatar, රෝස ලුණු, zeera, lal mirch තලා, sabut dhnaia, lal mirch කුඩු, haldi powder aur garam masala powder dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per 4-5 minutes kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (මිනිත්තු 40-45). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (මිනිත්තු 2-3). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. හාරා ධනියා අවුර් අද්‍රක් සා ගාර්නිෂ් කර් කා නාන් කා සාත් සර්ව් කරේන්!