اجزاء:

• دنيا جا 3 چمچا (ڪٽ ٿيل)
• 2 پيالا دہی
• 1/3 ڪڪڙ جي اٽي جو پيالو
• هلدي جو 1 چمچو
• 3 چمچ دانهيا (زمين)
• 1/2 چمچ لال مرچ
• 1 چمچو ادرک ۽ لہسن جو پيسٽ
• لوڻ ذائقو
• 7-8 گلاس پاڻي
• 1 چمچو گھي
• 1 چانهه جو چمچو ڪيومين
• 1/2 چمچو ميٿي جا داڻا
• 4-5 ڪارا مرچ
• 2-3 پوري ڪشميري لال مرچ
• 1 وچولي سائيز جو پياز (ڪٽ ڪيو)
• هننگ جو 1 چمچو
• 2 وچولي سائيز آلو (ڪيوب ٿيل)
• تازو دھنيا جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو
• گهي جو 1 چمچو
• جيرا جو 1 چمچو
• 1/2 چمچو هنگ
• 1-2 سڄي ڪشميري لال مرچ
• 1 چمچو پسي دھنيا جا داڻا
• 1 چاھيو چمچو ڪشميري لال مرچ
• 2-3 وچولي ماپ جا پياز (ڪٽيل)
• 1/2 سائي گھنٽي مرچ (ڪٽي)
• 1 چائے جو چمچو ادرک (باريڪ ڪٽيل)

طريقه:

• ڌني جي ٻج کي مارٽر ۽ پيسٽل ۾ پيس ڪرڻ سان شروع ڪريو، ملايو ۽ ڪٽ ڪريو، توھان پلس موڊ کي استعمال ڪندي بلينڊر پڻ استعمال ڪري سگھو ٿا انھن کي ڪٽڻ لاءِ. اسان پکڙيل دانيءَ جي داڻي کي استعمال ڪنداسين پڪوڙا ۽ کڙھي تيار ڪرڻ ۽ ان سان گڏ آخري ٽچ لاءِ.
• ڪٺيءَ لاءِ دہی جي آميزش جي تياري سان شروع ڪريو، پھريائين ھڪڙو پيالو وٺو، ان ۾ دہی شامل ڪريو، پوءِ ان ۾ ڪڪڙ جو اٽو، ھلڙو، داڻا، ڳاڙھو مرچ، ادرڪ ۽ اٽو شامل ڪريو. لوڻ جو پيسٽ ۽ لوڻ، چڱيءَ طرح ملايو ۽ پاڻي ملايو، چڱيءَ طرح ملايو ۽ پڪ ڪريو ته مرکب مڪمل طور تي ڍڳي کان خالي آهي، پوءِ ڪدي تيار ڪرڻ لاءِ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
• ڪٺي تيار ڪرڻ لاءِ، وچولي گرميءَ تي ڪڌائي يا پان قائم ڪريو، ان ۾ گھي شامل ڪريو، گھي کي ڪافي گرم ڪرڻ ڏيو، ان ۾ زيرا، ميٿي جا داڻا، ڪارا مرچ، ڪشميري لال مرچ، پياز ۽ هنگ شامل ڪريو. ، چڱي طرح ملايو ۽ 2-3 منٽن لاء ترايو.
• هاڻي آلو شامل ڪريو ۽ ان وقت تائين پکايو جيستائين پياز شفاف ٿي وڃن، اهو تقريبا 2-3 منٽ وٺي سگھي ٿو. آلو جو اضافو مڪمل طور تي اختياري آهي.
• جيئن ئي پياز شفاف ٿي وڃن، دہی جو مرکب ڪڌائي ۾ شامل ڪريو، شامل ڪرڻ کان پهريان ان کي هڪ ڀيرو ملائڻ جو يقين رکجو، گرمي کي وچولي تي گھٽايو ۽ ان کي 1 کان 2 منٽن تائين اڇو ڪرڻ ڏيو.
• جڏهن ڪدي اُبال اچي، گرمي کي گهٽايو، ڍڪيو ۽ 30-35 منٽن تائين پچايو. پڪ ڪريو ته باقاعده وقفن تي ٿڪايو وڃي.
• 30-35 منٽن تائين ڪڪڙ پچڻ کان پوءِ، توهان ڏسندؤ ته کدي پکا ٿي وئي آهي ۽ آلو سان، توهان هن اسٽيج تي لوڻ کي جانچي سگهو ٿا ۽ ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهو ٿا، ۽ انهي سان گڏ هڪجهڙائي کي ترتيب ڏيو. کڏيءَ جو گرم پاڻي شامل ڪرڻ سان.
• جيئن ته کڙھي چڱيءَ طرح پکا لڳي ٿي، تيئن باریک ڪٽيل دھنيا جا پن شامل ڪريو.
• پڪوڙي کي 10 منٽ اڳ شامل ڪري، گرم ڪٺي پيش ڪريو؛ ان حالت ۾ پڪوڙا ڪافي نرم رهندا، کين کڏ ۾ گهڻي وقت تائين رکڻ سان اهي ٿلها ٿي ويندا.
• هاڻي، هڪ پيالو وٺو ۽ پڪوڙي تيار ڪرڻ لاءِ سڀ شيون شامل ڪريو، چڱي طرح ملائي، اٽي کي دٻايو، پياز مان نمي اٽي کي بند ڪرڻ ۾ مدد ڪندي.
• ان کان پوء، ٿورو پاڻي شامل ڪريو ۽ چڱي طرح ملائي، پڪ ڪريو ته تمام ٿورو پاڻي شامل ڪيو وڃي جيئن مرکب چڱي طرح ٺهڪندڙ هجي ۽ نه ته اناج يا ڳاڙهو نه هجڻ گهرجي.
• هڪ پان ۾ وچولي گرمي پد تي تيل گرم ڪريو، ۽ جڏهن تيل ڪافي گرم ٿي وڃي ته اٽي کي هڪجهڙائي سان پکيڙيو ۽ انهن کي 15-20 سيڪنڊن لاءِ فرائي ڪريو يا جيستائين ڪڪڙ ۽ سونا ٿي وڃن، پڪ ڪريو ته انهن کي نه فرائي. ايتري تائين جو اهي اونداهي ٿي سگهن ٿا ۽ هڪ تلخ ذائقو ڏين ٿا.
• جڏهن رنگ ٿورو گولڊن برائون ٿي وڃي ته انهن کي هٽائي ڇڏيو ۽ 5-6 منٽن لاءِ آرام ڪرڻ ڏيو، ان دوران گرمي کي تيزيءَ سان وڌايو ۽ تيل کي چڱي طرح گرم ڪريو.
• جڏهن تيل ڪافي گرم ٿي وڃي ته ان ۾ تريل پکڙن جو اڌ حصو شامل ڪريو ۽ 15-20 سيڪنڊن لاءِ جلدي تري وٺو يا جيستائين اهي ڪڪڙ ۽ سونا ٿي وڃن، تيستائين پڪ ڪريو ته انهن کي گهڻي دير تائين نه فراءِ. ان کي اونداهو ڪريو ۽ هڪ تلخ ذائقو ڏيو.