مشروم چانورن جي ترڪيب
- 1 پيالو / 200 گرام اڇو باسمتي چانور (چڱي طرح ڌوئي پوءِ 30 منٽن لاءِ پاڻيءَ ۾ لڪايو ۽ پوءِ دٻايو)
- 3 چمچ پچائڻ جو تيل
- 200 گرام / 2 پيالو (آسان ڀريل) - پتلي ڪٽيل پياز
- 2+1/2 ٽيچ اسپون / 30 گرام لہسن - باریک ڪٽيو
- 1/4 کان 1/2 ٽي اسپون چلي فليڪس يا ذائقو ڪرڻ لاءِ
- 150 گرام / 1 پيالو سائي مرچ - ڪٽيو 3/4 X 3/4 انچ ڪيوبز
- 225g / 3 پيالو اڇو بٽڻ مشروم - ڪٽيل
- لوڻ ذائقو (مون ڪل 1+1/4 چمچو گلابي هماليه لوڻ شامل ڪيو آهي)
- 1+1/2 پيالو / 350ml سبزي وارو برٿ (گهٽ سوڊيم)
- 1 پيالو / 75 گرام سائو پياز - ڪٽيل
- ليمن جو رس ذائقو ڪرڻ (مون 1 چمچو ليمن جو رس شامل ڪيو آهي)
- 1/2 چائے جو چمچو پسي ڪارو مرچ يا ذائقو ڪرڻ
چانورن کي ڪجھ دفعا چڱيءَ طرح ڌويو جيستائين پاڻي صاف نه ٿئي. هي ڪنهن به نجاست/ گنڪ کان نجات حاصل ڪندو ۽ هڪ تمام بهتر/ صاف ذائقو ڏيندو. ان کان پوءِ چانورن کي 25 کان 30 منٽن تائين پاڻيءَ ۾ وجھي ڇڏيو. پوءِ چانورن مان پاڻي ڪڍو ۽ ان کي ٽرينر ۾ ويهڻ لاءِ ڇڏي ڏيو ته جيئن ڪو به وڌيڪ پاڻي ڪڍيو وڃي، جيستائين استعمال لاءِ تيار نه ٿئي.
هڪ وسيع پان کي گرم ڪريو. کڪنگ آئل، ڪٽيل پياز، 1/4 چانهه لوڻ شامل ڪريو ۽ وچولي گرمي تي 5 کان 6 منٽن تائين يا هلڪو سنهري رنگ تائين فرائي ڪريو. پياز ۾ لوڻ شامل ڪرڻ ان جي نمي کي آزاد ڪري ڇڏيندو ۽ ان کي تيز پچائڻ ۾ مدد ڪندو، تنهنڪري مهرباني ڪري ان کي نه ڇڏيو. ڪٽيل لوسن، مرچ فلڪس شامل ڪريو ۽ وچولي کان وچولي گھٽ گرمي تي تقريبا 1 کان 2 منٽن تائين فرائي ڪريو. ھاڻي شامل ڪريو ڪٽيل سائي گھنٽي مرچ ۽ مشروم. مشروم ۽ مرچ وچولي گرمي تي اٽڪل 2 کان 3 منٽن تائين ترو. توهان ڏسندا ته مشروم ڪارمل ڪرڻ شروع ٿئي ٿو. ان کان پوء ذائقو لوڻ شامل ڪريو ۽ ٻئي 30 سيڪنڊن لاء ڀڄڻ. پکڙيل ۽ دٻيل باسمتي چانورن، سبزي جو ٿلهو شامل ڪريو ۽ پاڻي کي زوردار ابل تي آڻيو. هڪ دفعو پاڻي اُبلڻ شروع ٿئي، پوءِ لڪ کي ڍڪيو ۽ گرميءَ کي گهٽائي ڇڏيو. اٽڪل 10 کان 12 منٽن تائين گھٽ گرميءَ تي پچايو يا جيستائين چانور پکا نه ٿين.
جڏهن چانور پکا ٿي وڃن، تڏي کي اُڇلايو. ڪنهن به اضافي نمي کان نجات حاصل ڪرڻ لاءِ صرف چند سيڪنڊن لاءِ بي نقاب ڪڪ ڪريو. گرميء کي بند ڪريو. ان ۾ ڪٽيل سائي پياز، ليمن جو رس، 1/2 چمچ تازو پسيل ڪارا مرچ شامل ڪريو ۽ ان کي تمام نرميءَ سان ملايو ته جيئن چانورن جي داڻي کي ٽٽڻ کان روڪيو وڃي. چانورن کي وڌيڪ نه ملايو، ٻي صورت ۾ اهو مٽي ٿي ويندو. ان کي ڍڪيو ۽ 2 کان 3 منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو ته جيئن ذائقو ملن.
پروٽين جي پنهنجي پسنديده پاسي سان گرم گرم پيش ڪريو. هي 3 سرونگ ٺاهي ٿو.