اجزاء

• 1 پيالو / 200 گرام ڀوري دال (گڏيل/ ڌوئي)
• 1 پيالو / 200 گرام وچولي اناج برائون چانور (لڪيل/ ڌوئي)
< li>3 ٽيبل اسپون زيتون جو تيل
• 2 1/2 پيالو / 350 گرام پياز - ڪٽايو
• 2 ٽيبل اسپون / 25 گرام لہسن - باريڪ ڪُٽي
• 1 چائے جو چمچو خشڪ ٿايم< /li>
• 1 1/2 چائے جو چمچو پسي دھنيا
• 1 چائے جو چمچو پسي جيرو
• 1/4 چانهه لال مرچ (اختياري)
• لوڻ ذائقي مطابق (مون شامل ڪيو 1 1/4 چمچ گلابي هماليه لوڻ)
• 4 پيالو / 900ml Vegetable Broth / Stock
• 2 1/2 پيالو / 590ml پاڻي
• 3 /4 پيالو / 175ml پاساٽا / ٽماٽو پيوري
• 500 گرام / 2 کان 3 زچيني - 1/2 انچ ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو
• 150 گرام / 5 پيالو پالڪ - ڪٽيل
< li>ليمن جو رس ذائقو ڪرڻ (مون شامل ڪيو 1/2 چمچو)
• 1/2 پيالو / 20 گرام پارسلي - چڱيءَ طرح ڪٽيل
• پسي ڪيل ڪارا مرچ ذائقي لاءِ (مون 1/2 چمچ شامل ڪيو )
• زيتون جي تيل جي بوند (مون 1 چمچ نامياتي کولڊ پريس ٿيل زيتون جو تيل شامل ڪيو)

طريقه

1. ڀڄي ڀوري دال کي پاڻيءَ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 8 کان 10 ڪلاڪ يا رات جو. وچولي اناج جي بھوري چانورن کي پچائڻ کان اڳ اٽڪل 1 ڪلاڪ اڳ، جيڪڏھن وقت اجازت ڏئي (اختياري). هڪ دفعو ڀاڄي، چانورن ۽ دال کي جلدي ڌوئي ڇڏيو ۽ انهن کي اجازت ڏيو ته اضافي پاڻي ڪڍي ڇڏيو.
2. هڪ گرم برتن ۾، زيتون جو تيل، پياز، ۽ 1/4 چمچ لوڻ شامل ڪريو. وچولي گرمي تي تري ڪريو جيستائين پياز ڳاڙهو ٿي وڃن. پياز ۾ لوڻ شامل ڪرڻ ان جي نمي کي آزاد ڪري ٿو، ان کي تيزيءَ سان پکڻ ۾ مدد ڪري ٿو، تنهن ڪري هن قدم کي نه ڇڏيو.
3. پياز ۾ ڪٽيل لوسن کي شامل ڪريو ۽ اٽڪل 2 منٽن تائين يا خوشبودار ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. ٿوم، داڻا، ڪمي، لال مرچ شامل ڪريو ۽ 30 سيڪنڊن لاءِ گھٽ ۾ گھٽ وچولي گرميءَ تي فرائي ڪريو.
4. ڀائيل، دٻجي، ۽ ڳاڙھيل ناسي چانور، ناسي دال، لوڻ، سبزي جو ٿلهو شامل ڪريو ، ۽ پاڻي. چڱيءَ طرح ملايو ۽ گرميءَ کي وڌايو ان کي زوردار ابل تي آڻڻ لاءِ. اُبلڻ کان پوءِ، گرميءَ کي گھٽ ڪريو وچولي-گهٽ تي، ڍڪيو، ۽ اٽڪل 30 منٽن تائين پکايو يا جيستائين برائون چانور ۽ دال پکجي وڃن، ان ڳالهه کي يقيني بڻايو وڃي ته انهن کي وڌيڪ پکا نه ڪيو وڃي.
5. جڏهن برائون چانور ۽ دال پکا ٿي وڃن پاستا / ٽماٽو پيوري شامل ڪريو، زچيني، ۽ چڱي طرح ملايو. گرميء کي وچولي-مٿي تائين وڌايو ۽ ڪوش آڻيو. جڏهن اُبال اچي، گرميءَ کي گھٽ ڪريو وچولي ۽ اٽڪل 5 منٽن تائين ڍڪيو جيستائين زچيني نرم نه ٿئي. اٽڪل 2 منٽن تائين پچائڻ لاءِ پالڪ سڪي وڃي. گرميءَ کي بند ڪريو ۽ اجمودا، ڪارا مرچ، ليمن جو رس، ۽ زيتون جي تيل سان گارنش ڪريو. چڱيءَ طرح ملايو ۽ گرم پيش ڪريو.
6. هيءَ هڪ ٿانو چانور ۽ دال جي ترڪيب ماني جي تياري لاءِ ڀرپور آهي ۽ فرج ۾ 3 کان 4 ڏينهن تائين چڱيءَ طرح محفوظ رکي ٿي هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾.

اهم صلاحون

• هي نسخو وچولي اناج جي ڀوري چانورن لاءِ آهي. پچائڻ جي وقت کي ترتيب ڏيو جيڪڏهن ڊگها اناج برائون چانور استعمال ڪري رهيا آهن جيئن اهو تيزيءَ سان پکندو آهي.
• پاڻيءَ ۾ لوڻ شامل ڪرڻ سان ان کي تيز پچائڻ ۾ مدد ملندي، ان ڪري ان قدم کي نه ڇڏيو.
• جيڪڏهن اسٽو جي مستقل مزاجي تمام ڳري آهي، ان کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ ٿڌي پاڻيءَ بدران ٿورو اُبلندڙ پاڻي شامل ڪريو. فيصلي مطابق ترتيب ڏيڻ لاءِ استعمال ڪريو.