دال سبزي پيٽيز

هيءَ آسان دال پيٽي جي ترڪيب صحتمند ويگن ۽ سبزي کاڌي لاءِ ڀرپور آهي. ڳاڙهي دال سان ٺهيل هي اعليٰ پروٽينن واري دال پيٽيز توهان جي ٻوٽن تي ٻڌل غذا ۾ هڪ وڏو اضافو آهي.

اجزاء:

• 1 پيالو / 200 گرام ڳاڙهي دال (لڪيل / ڇڪيل)
• 4 کان 5 لونگن جون لونگون - اٽڪل ڪٽيل (18 گرام)
• 3/4 انچ ادرڪ - اٽڪل ڪٽيل (8 گرام)
• 1 پيالو پياز - ڪٽيل (140 گرام)
• 1+1/2 پيالو پارسلي - ڪٽيل ۽ مضبوطيءَ سان ڀريل (60 گرام)
• 1 چمچ پيپريڪا
• 1 چائے جو چمچو پسي جيرو
• 2 چمچ پسي دھنيا
• 1/2 چمچ پسي ڪارو مرچ
• 1/4 کان 1/2 چائے جو چمچو لال مرچ (اختياري)
• لوڻ ذائقو (مون شامل ڪيو 1+1/4 چمچو گلابي هماليه لوڻ)
• 1+1/2 پيالو (مضبوط طور تي ڀريل) ٿلهي گرٽي ٿيل گاجرون (180 گرام، 2 کان 3 گاجرون)
• 3/4 ڪپ ٽوسٽ ٿيل رولڊ اوٽس (80 گرام)
• 3/4 پيالو ڪڪڙ جو اٽو يا بيسن (35 گرام)
• 1 چمچو زيتون جو تيل
• 2 چمچ اڇو سرڪو يا اڇو شراب سرڪي
• 1/4 ٽي اسپون بيڪنگ سوڊا

تاهني ڊپ:

• 1/2 پيالو Tahini
• 2 چمچ ليمن جو رس يا ذائقو ڪرڻ لاءِ
• 1/3 کان 1/2 پيالو ميئونيز (ويگن)
• 1 کان 2 لونگ لونگ - ڪٽيل
• 1/4 کان 1/2 چمچ ميپل سيرپ (اختياري)
• لوڻ ذائقو (مون شامل ڪيو 1/4 چمچو گلابي هماليه لوڻ)
• 2 کان 3 چمچ برفاني پاڻي

طريقو:

1. لال دال کي ڪجهه ڀيرا ڌوئو جيستائين پاڻي صاف نه ٿئي. 2 کان 3 ڪلاڪن لاءِ اُڇلائي ڇڏيو، پوءِ اُڇليو ۽ اُن ۾ ويھڻ ڏيو جيستائين مڪمل طور تي پاڻي نڪري نه وڃي.
2. رولڊ اٽو کي هڪ پين ۾ وچولي کان وچولي گرميءَ تي 2 کان 3 منٽن لاءِ تريو جيستائين هلڪو ڀورو ۽ خوشبودار ٿئي.
3. گاجرن کي چڱيءَ طرح پيس ڪريو ۽ پياز، ادرڪ، لہسن ۽ اجماع کي ڪٽيو.
4. هڪ فوڊ پروسيسر ۾، پکڙيل دال، لوڻ، پيپريڪا، جيرا، دانئي، لال مرچ، لوسن، ادرک، پياز ۽ اجماع کي گڏ ڪريو. ٿلهي ٿيڻ تائين ملايو، ضرورت مطابق پاسن کي لڪايو.
5. ميڪچر کي ٿانو ۾ منتقل ڪريو ۽ ان ۾ پسيل گاجر، ٽوسٽ ٿيل اٽو، ڪڪڙ جو اٽو، بيڪنگ سوڊا، زيتون جو تيل ۽ سرڪي شامل ڪريو. چڱي طرح ملايو. اٽڪل 10 منٽ آرام ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
6. ميڪچر جو 1/4 پيالو اسڪوپ ڪريو ۽ اٽڪل 1/2 انچ ٿلهي پيٽيز ٺاهيو، لڳ ڀڳ 16 پيٽيون پيدا ٿين ٿيون.
7. هڪ ٿلهي ۾ تيل گرم ڪريو ۽ پيٽن کي بيچ ۾ فرائي ڪريو، وچولي گرمي تي 30 سيڪنڊن لاءِ پکايو، پوءِ 2 کان 3 منٽن تائين وچولي آنچ تي گولڊن برائون ٿيڻ تائين. ٻئي 3 منٽن لاء فلپ ۽ کائڻ. گرميءَ کي ٿوريءَ دير سان وڌايو.
8. وڌيڪ تيل جذب ڪرڻ لاءِ پيٽن کي ڪاغذ جي تولي جي قطار واري پليٽ تي هٽايو.
9. ڪنهن به بچيل مرکب کي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ فرج ۾ 3 کان 4 ڏينهن تائين محفوظ ڪريو.

اهم نوٽس:

• بهترين بناوت لاءِ گاجرن کي چڱيءَ طرح پيس ڪريو.
• گهٽ گرميءَ تي پچائڻ کي يقيني بڻائي ٿو ته ساڙڻ کان سواءِ به پکا.