Nippattu

تيار ڪرڻ جو وقت: 5 منٽ
پائڻ جو وقت: 10 منٽ
سائين: 8-10

اجزاء:

• 2 چمچ ڀُنجي مونگ پھلي
• 1 پيالو چانورن جو اٽو
• ½ کپ گرام اٽو
• 1 چمچو اڇو تل
• 2 چمچ ڪٽيل ڪيري پنن
• 2 چمچا ڪٽيل تازو داڻا پن
• 1 چمچو لال مرچ پائوڊر
• ½ چمچو جيرا
• لوڻ ذائقو
• 2 چمچ گھي
• تڻ لاءِ تيل

طريقو:

1. ڀڄيل مونگ پھلي کي ڪٽايو.
2. هڪ پيالي ۾ چانورن جو اٽو، چڻا اٽو، پسيل مونگ پھلي، اڇو تل، ڪيري پنن، دھنيا جا پن، لال مرچ پائوڊر، جيرا، لوڻ ۽ گھي کي گڏ ڪريو. مرکب کي چڱيءَ طرح ڌوئي.
3. گهربل گرم پاڻي شامل ڪريو ۽ نرم اٽي ۾ گونجي.
4. بٽر پيپر کي ٿوري گھي سان چکيو. گريس ٿيل پيپر تي اٽي جو سنگ مرمر جي گول گول رکي ۽ ان کي ننڍڙي مٽيءَ ۾ روليو. ڪانٽو سان ڊاک.
5. ڪڍي ۾ تيل گرم ڪريو. ٿوري وقت ۾ مٽيءَ ۾ سلائڊ ڪريو ۽ ڊيپ فرائي ڪريو جيستائين گولڊن برائون ۽ ڪرسپ. جاذب پيپر تي وجھو ۽ ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو. ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو.

ربن پڪورا

تيار ڪرڻ جو وقت: 5 منٽ
پائڻ جو وقت: 10 منٽ
سائين: 8-10

اجزاء:

• 1 پيالو مونگ دال جو اٽو
• 1 پيالو چانورن جو اٽو
• ¼ چمچو هينگ (hing)
• 1 چمچو لال مرچ پائوڊر
• لوڻ ذائقو
• 2 چمچ گرم تيل

طريقو:

1. هڪ پيالي ۾، مونگ دال جو اٽو ۽ چانورن جو اٽو ملايو. ھنگ، لال مرچ پائوڊر، لوڻ شامل ڪريو، ۽ چڱي طرح ملايو.
2. وچ ۾ کوھ ٺاھيو ۽ گرم تيل ۽ پاڻي ملائي نرم اٽو ٺاھيو.
3. ڪڍي ۾ تيل گرم ڪريو. چکلي پريس کي تيل سان گريس ڪريو، ربن پکوڊ پليٽ سان ڳنڍيو، ۽ ربن کي سڌو سنئون گرم تيل ۾ دٻايو. ڊيپ فرائي ڪريو جيستائين سنهري ۽ ڪڪڙ. جاذب پيپر تي ٻوڙي ڇڏيو.

مونگ دال ڪچوري

تيار ڪرڻ جو وقت: 5 منٽ
پائڻ جو وقت: 10 منٽ
سائين: 8-10

اجزاء:

• 1½ پيالو صاف ٿيل اٽو
• 2 چمچ گھي
• 1 ½ پيالو تريل مونگ دال
• 2 چمچا گھي
• 1 چمچو پسيل سونف جا ٻج
• ½ چمچ turmeric پائوڊر
• 1 چمچو لال مرچ پائوڊر
• 2 چمچا دھنيا پائوڊر
• ½ چمچ جيرا پائوڊر
• لوڻ ذائقو
• 1 چمچ خشڪ آمي جو پائوڊر
• 2 چمچا پائوڊر کنڊ
• 1 چمچ ليمن جو رس
• ¼ پيالو ڪشمش

طريقو:

1. اٽي ۾ گھي ۽ لوڻ شامل ڪريو، ان کي چڱي طرح ملائڻ لاءِ.
2. آھستي آھستي پاڻي شامل ڪريو ھڪڙو سخت، سھڻو اٽو گوندھڻ لاءِ.
3. تريل مونگ جي دال کي ٿلهي پائوڊر ۾ پيس ڪريو. هڪ ٿانوءَ ۾ گهي، جيرا ۽ سونف جي داڻين کي 1 منٽ لاءِ گرم ڪريو، پوءِ ان ۾ تري، لال مرچ پائوڊر، ڌڻيءَ جو پائوڊر ۽ جيرا پائوڊر شامل ڪريو. چڱي طرح ملايو.
4. مونگ دال پائوڊر، لوڻ، خشڪ انجڻ جو پائوڊر، پائوڊر کنڊ ۽ ڪشمش شامل ڪريو. 1-2 منٽن تائين پچايو، پوءِ ليمن جو رس شامل ڪريو ۽ گرميءَ تان هٽايو.
5. آٽي جو هڪ حصو وٺو، ان کي گولي جي شڪل ڏيو، هڪ گفا ٺاهيو، ان کي مرکب سان ڀريو، ان کي بند ڪريو، ۽ ٿورو چمڪيو.
6. هڪ ٿلهي ۾ تيل گرم ڪريو ۽ ڪچورين کي وچولي گرميءَ تي سنهري ۽ ڪڪڙين تائين فرائي ڪريو. جاذب پيپر تي وجھو ۽ ٿڌي ٿيڻ ڏيو.