वियतनामी चिकन फो सूप

सामग्री :

पाकतैलम् 1⁄2 चम्मच
प्याज (प्याज) लघु २ (अर्धभागे कटितम्)
अद्रक (अदरक) स्लाइस् ३ -४
चर्मयुक्तं कुक्कुटं ५००g
जलं २ लीटर
हिमालयनगुलाबी लवणं 1⁄2 चम्मचं वा यावत् स्वाद
हरा धनिया (नवीन धनिया) अथवा सिलेन्ट्रो मुष्टि
दार्चिणी (दालचीनी यष्टयः) २ बृह
बडियाँ क फूल (तारक सौंफ) २-३
लौङ्ग (लौंग) ८-१०
यथा आवश्यकता तण्डुलस्य नूडल्स्
यथा आवश्यकता उष्णजलं
हरा प्याज (वसन्तप्याजः) कटितः
नवीनताम्बूलस्य अङ्कुराः मुष्टिभ्यां
नवीनतुलसीपत्राणि ५-६
चूर्णखण्डाः २
लालमरिचाः खण्डिताः< /li>
श्रीरचचटनी वा मत्स्यचटनी वा होईसिन् चटनी

निर्देशः

स्नेहः पाकतैलेन सह कड़ाही।
प्याजं अदरकं च योजयित्वा उभयतः लघुतया ज्वलितं यावत् भर्जयित्वा पार्श्वे स्थापयन्तु।
घटे कुक्कुटं जलं च संयोजयन्तु उबालने आनयन्तु।
मलं निष्कास्य गुलाबी लवणं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु।
गुच्छे गार्नी इत्यस्मिन् भृष्टं प्याजं, अदरकं, ताजां धनिया, दालचीनीयष्टयः, तारा सौंफः, लवङ्गं च; ग्रन्थिं कर्तुं बद्धं कुर्वन्तु।
गुच्छस्य गरणीं घटे स्थापयन्तु; सम्यक् मिश्रयित्वा आच्छादयन्तु, न्यूनज्वालायां १-२ घण्टापर्यन्तं वा यावत् कुक्कुटं पक्त्वा न भवति, शोषः च सुस्वादः न भवति तावत् यावत् उष्णं कुर्वन्तु ।
तपं निष्क्रियं कृत्वा पुष्पगुच्छं गरणीं निष्कास्य परित्यजन्तु .
पक्वं कुक्कुटखण्डं बहिः निष्कास्य शीतलं कृत्वा अस्थिविच्छेदनं कृत्वा मांसं खण्डयन्तु; पार्श्वे स्थापयित्वा पश्चात् उपयोगाय शोषं आरक्षितं कुर्वन्तु।
एकस्मिन् कटोरे तण्डुलनूडल्स्, उष्णजलं च योजयन्तु; ६-८ निमेषान् यावत् भिजन्तु ततः छानन्तु।
एकस्मिन् सेवनकटोरे तण्डुलनूडल्स्, कटा वसन्तप्याजः, खण्डितः कुक्कुटः, ताजाः धनिया, ताम्बूलस्य अङ्कुराः, ताजाः तुलसीपत्राणि, चूनस्य स्लाइस् च योजयित्वा, उपरि पातयन्तु सुस्वादयुक्तः शोषः।
रक्तमरिचः, श्रीरचचटनी च अलङ्कृत्य, ततः परोक्ष्यताम्!