लालचटनीयाः कृते :

सामग्रीः
\u00b7 जैतुनतैलं २ चम्मच
\u00b7 प्याजः १ न. मध्यम आकार (कटा)
\u00b7 लहसुन 1 चम्मच (कटा)
\u00b7 कश्मीरी लाल मिर्च चूर्ण 1 चम्मच
\u00b7 टमाटर प्यूरी 2 कप (ताजा)
\u00b7 टमाटर प्यूरी 200gm (बाजार से खरीदा )
\u00b7 स्वादेन लवणं
\u00b7 मरिचस्य खण्डाः 1 चम्मच
\u00b7 अजवायन 1 चम्मच
\u00b7 शर्करा 1 चुटकी
\u00b7 काली मरिच 1 चुटकी
\u00b7 तुलसीपत्रम् १०-१२ पत्राणि

विधिः :
\u00b7 एकं कड़ाही उच्चतापे स्थापयन्तु & जैतुनतैलं योजयन्तु & सुन्दरं तापयन्तु।
\u00b7 अधिकं प्याजं योजयन्तु & लशुनम्, मध्यमज्वालायां २-३ मिनिट् यावत् पचन्तु, यावत् प्याजः अर्धपारदर्शकः न भवति।
\u00b7 अधुना कश्मीरी लालमिर्चचूर्णं योजयन्तु & हल्केन हलचलं कुर्वन्तु ततः टमाटरस्य प्यूरी, लवणं, मिर्चस्य खण्डाः, अजवायन, शर्करा & कृष्णा च योजयन्तु मरिचम्, सर्वं सम्यक् क्षोभयन्तु, आच्छादयन्तु & न्यूनज्वालायां १०-१२ निमेषान् यावत् पचन्तु।
\u00b7 ततः हस्तेन विदारयित्वा तुलसीपत्राणि अधिकं योजयन्तु & सम्यक् क्षोभयन्तु।
\u00b7 भवतः रक्तचटनी सज्जा अस्ति।< /p>

श्वेतचटनी कृते :

सामग्री :
\u00b7 घृत 30gm
\u00b7 परिष्कृत आटा 30gm
\u00b7 दुग्धं 400gm
\u00b7 स्वादेन लवणं
\u00b7 जायफल १ चुटकी

विधिः :
\u00b7 एकं कड़ाही उच्चतापे स्थापयित्वा, योजयन्तु मक्खनं तस्मिन् & पूर्णतया द्रवितुं ददातु, ततः पिष्टं योजयन्तु & स्पैटुला सह सम्यक् क्षोभयन्तु & सुनिश्चितं कुर्वन्तु यत् भवन्तः ज्वालाम् अवनयन्ति & २-३ निमेषान् यावत् पचन्ति, तस्य बनावटः पिष्टिकातः रेतयुक्तः भवति।
\u00b7 अग्रे दुग्धं ३ बैचेषु योजयित्वा निरन्तरं व्हिस्की करणीयम्, तत् पिण्डीरहितं भवेत्, यावत् चटनी घनीभूता न भवति & चिकनी न भवति तावत् पचन्तु।
\u00b7 अधुना रुचिनुसारं लवणं & जायफलं योजयन्तु, सम्यक् क्षोभयन्तु।
\u00b भवतः श्वेतचटनी सज्जा अस्ति।

सॉटेड् वेजीज:

सामग्री:
\u00b7 जैतुनतैलं २ चम्मच
\u00b7 लहसुन 1 चम्मच
\u00b7 गाजर 1\/3 कप (पासा)
\u00b7 तोरी 1\/3 कप (पासा)
\u00b7 मशरूम 1\/3 कप (कटा)
\u00b7 पीत घण्टा मरिच \u00bc कप (पासा)
\u00b7 हरित घण्टा मरिच \u00bc कप (पासा)
\u00b7 लाल घण्टा मरिच \u00bc कप (पाटा)
\u00b7 मकई गुठली \u00bc कप | कृष्णमरिचम् १ चुटकी

विधिः :
\u00b7 एकं कड़ाही उच्चतापे & जैतुनस्य जैतुनस्य उपरि स्थापयन्तु, तत् सम्यक् तापयितुं ददातु & ततः लशुनं योजयन्तु, हलचलं कुर्वन्तु & १- 1-पर्यन्तं पचन्तु । मध्यमज्वालायां २ मिनिट्।
\u00b7 अग्रे गाजरं & तोरीं योजयित्वा सम्यक् हलचलं कुर्वन्तु & मध्यमज्वालायां १-२ मिनिट् यावत् पचन्तु।
\u00b7 अधुना अवशिष्टानि सर्वाणि शाकानि & सामग्रीनि योजयन्तु, सम्यक् हलन्तु & १ यावत् पचन्तु -२ निमेषाः।
\u00b7 भवतः सॉटेड् शाकानि सज्जानि सन्ति।

लसग्नापत्राणां कृते:

सामग्री:< br>\u00b7 परिष्कृत आटा 200gm
\u00b7 लवणं 1\/4 चम्मच
\u00b7 जलं 100-110 ml

विधि:
\u00b7 In एकं विशालं कटोरा अवशिष्टैः अवयवैः सह परिष्कृतं पिष्टं योजयन्तु & अर्धकठिनं पिष्टं कर्तुं बैच-रूपेण जलं योजयन्तु।
\u00b7 एकदा पिष्टं मिश्रणानन्तरं एकत्र आगतं चेत् आर्द्रवस्त्रेण आच्छादयन्तु & 10 यावत् विश्रामं कुर्वन्तु -१५ निमेषाः।
\u00b7 पिष्टस्य विश्रामस्य अनन्तरं पाकशालायाः मञ्चे स्थानान्तरयन्तु & ७-८ निमेषपर्यन्तं सम्यक् पिष्ट्वा पिष्टस्य बनावटः स्निग्धः भवेत्, आर्द्रवस्त्रेण आच्छादयन्तु & विश्रामं कुर्वन्तु पुनः अर्धघण्टापर्यन्तं।
\u00b7 एकदा पिष्टिका विश्रामं कृत्वा ४ समानभागेषु विभज्य गोलरूपेण कृत्वा स्थापयन्तु।
\u00b7 ततः परं गोलकं समतलपृष्ठे स्थापयन्तु & उपयोगेन पतलीचपाटीरूपेण रोल कुर्वन्तु a rolling pin, keep dusting flour if it sticks to the rolling pin.
\u00b7 एकदा भवन्तः तत् लुठितवन्तः चेत्, छूरेण किनारेषु च्छेदनं कृत्वा विशालं आयतं निर्मायन्तु, आयतं लघुतरेषु, समानप्रमाणेषु आयतेषु गोतां कुर्वन्तु।< br>\u00b7 भवतः लसग्नापत्राणि सज्जानि सन्ति।

अस्थायी ओवनं कर्तुं:
\u00b7 एकं विशालं हण्डी गृहीत्वा & तस्मिन् प्रचुरं लवणं प्रसारयन्तु, स्थापयन्तु, क लघु रिंग मोल्ड अथवा कुकी कटर & हण्डी आच्छादयन्तु, उच्चज्वालायां सेट् कुर्वन्तु & न्यूनातिन्यूनं १०-१५ निमेषान् यावत् पूर्वतापं कुर्वन्तु।

लसग्ना इत्यस्य लेयरिंग् & बेकिंग:
\u00b7 लाल चटनी (अति पतली परत)
\u00b7 लसग्ना शीट
\u00b7 लाल चटनी
\u00b7 सॉटेड वेजीज
\u00b7 श्वेत चटनी
\u00b7 मोज़ेरेला पनीर
\u00b7 Parmesan cheese
\u00b7 Lasagna sheets
\u00b7 समानं लेयरिंग प्रक्रियां ४-५ वारं पुनः कुर्वन्तु अथवा यावत् भवतः बेकिंग ट्रे न पूरयति तावत् भवतः न्यूनातिन्यूनं ४-६ स्तराः भवेयुः।
\u00b7 ३०-४५ यावत् सेकयन्तु अस्थायी अण्डे निमेषाः यावत्। (अवकाशे १८० C तापमाने ३०-३५ निमेषाः)