सामग्री

• सेबस्य लौकी (तिण्डा) - ५००g
• प्याज - २ मध्यमं, सूक्ष्मतया कटितम्
• टमाटर - २ मध्यमं, सूक्ष्मतया कटितम्< /li>
• हरिद्रा मिर्च - २, चीर
• अदरक-लशुन पेस्ट - १ चम्मच
• हल्दी चूर्ण - १/२ चम्मच
• धनिया चूर्ण - १. १ चम्मच
• लालमरिचचूर्णम् - १/२ चम्मच
• गरम मसालाचूर्णम् - १/२ चम्मच
• लवणम् - स्वादेन
• सर्षपतैलम् - २ चम्मच
• नवीन धनिया - अलङ्कारार्थं

नुस्खा

1. लौकीं प्रक्षाल्य छिलन्तु, ततः किलरूपेण खण्डयन्तु अथवा खण्डाः।
2. कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा कटितप्याजं योजयित्वा यावत् ते सुवर्णभूरेण न भवन्ति तावत् पचन्तु।
3. अदरक-लशुन-पिष्टं, हरित-मरिचं च योजयित्वा, यावत्... कच्चा गन्धः गच्छति।
4. अनन्तरं टमाटरं योजयित्वा यावत् मृदु न भवति तावत् पचन्तु।
5. अधुना हल्दीचूर्णं, धनियाचूर्णं, रक्तमरिचचूर्णं, गरम मसाला, लवणं च योजयन्तु . सम्यक् मिश्रयित्वा कतिपयानि निमेषाणि यावत् पचन्तु।
6. अन्ततः सेबस्य खण्डान् योजयित्वा मसालेन सह सम्यक् लेपयन्तु, जलस्य एकं स्प्लैशं योजयित्वा आच्छादयन्तु, यावत् कोमलाः न भवन्ति तावत् पचन्तु।
7. नवीन धनियाभिः अलङ्कृत्य रोटीभिः तण्डुलैः वा उष्णं सेवन्तु ।