सामग्री :

• संपूर्णगोधूमपिष्टम् - १ कप
• लवणम् - १ चम्मच
• दधि - ३ चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1⁄2 चम्मच
• जलम् - 1 कप
• तैलम् - क dash

तडका:

• तैल - २ चम्मच
• असाफोएटिडा - १⁄२ चम्मच
• सर्षपबीजम् - १ चम्मच
• जीरा - १ चम्मच
• करीपत्रम् - एकं शाखा
• अदरकं, कटितम् - २ चम्मच
• हरितमरिचम्, कटितम् - 2 nos
• मरिचचूर्णम् - 3⁄4 चम्मच

टॉपिङ्ग्स् :

• प्याजः, कटितः - मुष्टिभ्यां
• टमाटर, कटा - मुष्टि
• धनिया, कटा - मुष्टि

निर्देशः :

इदं तत्क्षणिकं अत्त उत्तमम् एकं स्वादिष्टं दक्षिणभारतीयं प्रातःभोजनविकल्पम् अस्ति साकं गोधूमपिष्टेन निर्मितम् । एकस्मिन् कटोरे सम्पूर्णगोधूमपिष्टं, लवणं, दधिं, बेकिंग सोडा, जलं च मिश्रयित्वा स्निग्धं पिष्टकं निर्मातुं आरभत । कतिपयनिमेषान् यावत् पिष्टकं विश्रामं कुर्वन्तु।

पिष्टकं विश्रामं कुर्वन् तद्कं सज्जीकरोतु। एकस्मिन् कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा असफोएटिडा, सर्षपबीजं, जीरकं, करीपत्रं, कटितं अदरकं, हरितमरिचं च योजयन्तु । यावत् सुगन्धितं तावत् यावत् सर्षपबीजानि क्रकचितुं आरभन्ते तावत् यावत् तप्तं कुर्वन्तु ।

अधुना तत्कं पिष्टके योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु । एकं अदृढं कड़ाही तापयित्वा तैलस्य खण्डेन ब्रशं कुर्वन्तु। पिष्टकस्य स्रुचं कड़ाहीयां पातयित्वा मन्दं प्रसारयित्वा स्थूलं प्यानकेकं निर्मातव्यम् । उपरि कटितं प्याजं, टमाटरं, धनियापत्रं च स्थापयन्तु ।

मध्यमतापेन यावत् अधःभागः सुवर्णवर्णः न भवति तावत् पचन्तु, ततः परं पार्श्वे प्लवन्तु, पचन्तु अवशिष्टेन पिष्टकेन सह पुनः कुर्वन्तु। सुस्वादयुक्तं प्रातःभोजार्थं चटनीसहितं उष्णं सेवन्तु!