सामग्री

• 2 मधुर आलू
• 2 अण्डानि
• अलवणं घृतं
• लवणं (स्वादं प्रति)
• तिल (स्वादार्थं)

निर्देशाः

इदं सुलभं द्रुतं च मधुर-आलू-अण्ड-व्यञ्जनं स्वादिष्टं प्रातःभोजार्थं वा... रात्रिभोजनम्‌। मधुर आलू छिलयित्वा लघुघनेषु छित्त्वा आरभत। मधुर आलूघटं लवणयुक्ते जले कोमलपर्यन्तं, प्रायः ८-१० निमेषपर्यन्तं, क्वाथयन्तु । निष्कास्य पार्श्वे स्थापयन्तु।

कड़ाहीयां मध्यमतापे एकं चम्मचम् अलवणं घृतं द्रवयन्तु। मधुर आलूघटान् योजयित्वा यावत् ते लघुभूरेण न भवन्ति तावत् तप्तं कुर्वन्तु। पृथक् कटोरे अण्डानि स्फुट्य लघुतया क्षिपन्तु । अण्डानि मधुर आलू उपरि पातयित्वा मन्दं क्षोभयन्तु संयोजयन्तु। अण्डानि यावत् स्थापितानि न भवन्ति तावत् पचन्तु, स्वादेन लवणं तिलं च मसाला कुर्वन्तु ।

एतत् व्यञ्जनं न केवलं द्रुतं सुलभं च अपितु स्वादेन अपि परिपूर्णम् अस्ति । तृप्तिकरं स्वस्थं च भोजनं प्राप्तुं उष्णं सेवन्तु यत् भवन्तः केवलं निमेषेषु एव चाबुकं कर्तुं शक्नुवन्ति!