सामग्री

• 200 ग्राम - नूडल्स (उष्ण)
• 8-10 - बटन मशरूम (स्लाइस्)
• 200 ग्राम - पनीर (घन )
• ८-१० - शिशुमक्का (कटा)
• 1⁄2 - लाल & पीत घण्टामरिच (स्लाइड्)
• १०-१२ - पालकपत्राणि
• 1⁄2 चम्मच - मिश्रितौषधीः
• 1⁄2 - निम्बूरसः
• 1 चम्मच - तिलस्य पेस्ट
• धनियापत्राणि (कटा)
• 11⁄2 चम्मच - टोस्टेड् मूंगफली (कुचलित)
• मरिचस्य फ्लेक्स (1 चम्मच + 1⁄2 चम्मच, कुल 11⁄2 चम्मच)
• 1 चम्मच - डार्क सोया सॉस
• 1 - तारा सौंफ
• कीटा लशुन (1⁄2 चम्मच + 1⁄2 चम्मच, कुल 1 चम्मच)
• 1 - प्याज (कटा)
• 1 - गाजर (कटा)< /li>
• 1 - निम्बूतृणम् (यष्टिम्)
• 2 चम्मच - धनियाकाण्डानि (कटा)
• 1 इञ्च् - अदरकं (कटा)
• 1 - हरितमरिचः (स्लाइड्)
• कटा वसन्तप्याजः (अलङ्कारार्थं)
• कटा धनियापत्राणि (अलङ्कारार्थं)
• लवणं (रसानुरूपं)
• २ चम्मच - तैल

निर्देशः

मध्यमतापे विशाले घटे तैलं तापयित्वा आरभत । कटितं प्याजं, कीटं लशुनं, कटितम् अदरकं च योजयन्तु । यावत् ते सुगन्धिताः न भवन्ति, प्याजः अर्धपारदर्शकः न भवति तावत् यावत् तप्तं कुर्वन्तु। तदनन्तरं कटितबटनमशरूमः, कटा गाजरः, शिशुकुक्कुटः, घण्टामरिचः च योजयन्तु । शाकं कतिपयनिमेषान् यावत् मृदुतां न प्रारभ्यते तावत् यावत् क्षोभयन्तु ।

अधुना क्वाथं नूडल्स् योजयित्वा सर्वं मन्दं एकत्र क्षिपन्तु । मिश्रे ओषधीः, कृष्णा सोया, निम्बूरसः च प्रोक्षयेत् । नूडल्स्, शाकानि च चटनीया सह समानरूपेण लेपयितुं सम्यक् क्षोभयन्तु।

पनीरघनानि, पालकपत्राणि, मरिचपत्राणि च घटे योजयन्तु। मन्दं मिश्रणे गुञ्जयन्तु, पालकं मृदु भवति, पनीरं च उष्णं भवति । अन्ते तिलस्य पेस्ट्, तारा सौंफः, कटे धनिया-काण्डानि च योजयित्वा सर्वं सुन्दरं मिश्रयन्तु ।

एकदा सर्वं सम्यक् संयोजितं जातं चेत् आवश्यकतानुसारं लवणं अतिरिक्तं मरिच-खण्डैः च मसालानां स्वादनं कृत्वा समायोजयन्तु उष्णं वसन्तप्याजैः धनियापत्रैः च अलङ्कृतम् । प्रियजनैः सह एतत् समृद्धं सन्तोषजनकं शाकाहारी-घटं आनन्दयन्तु!