सामग्री

• 800g / 6 कपः कटाहः सुपारीः (4 बृहत् बीटः)
• 1/2 कप / 125ml जलं (अथवा आवश्यकतानुसारम्)
• 100g / 1 कप रक्तप्याजः (स्लाइड्)

सलादस्य वासः

• 2 चम्मचः श्वेतस्य मद्यस्य सिरका (अथवा श्वेतस्य सिरका)
• १ चम्मच मेपल् सिरप (अथवा स्वादेन)
• ४ चम्मच जैतुनतैलं (जैविकं शीतनिपीडितं अनुशंसितम्)
• १ तः २ चम्मचम् उष्णचटनी (उदा., तबास्को)
• रुचिनुसारं लवणं (गुलाबी हिमालयनलवणस्य १/२ + १/८ चम्मचम् अनुशंसितम्)

सेवनार्थं अतिरिक्तसामग्री

• पसन्दस्य कटा सलादः
• li>
• अचारयुक्तं प्याजं सुपारीं च
• एवोकाडो-खण्डितं वा कटितं वा
• पसन्दस्य अङ्कुराः
• उष्णं एडामेम् (लवणजले प्रायः ४ निमेषान् यावत् क्वाथितम्)< /li>

विधि

सुपारीं छिलयित्वा प्रक्षाल्य अर्धभागे छित्त्वा १/८ इञ्च् स्थूलखण्डेषु खण्डयित्वा आरभत । कटितानि चुकन्दराणि कड़ाहीयां स्थानान्तरयित्वा १/२ कपं जलं योजयित्वा ढक्कनं आच्छादयन्तु । उबालम् आनयतु। एकदा क्वथनं कृत्वा, अनावरणं कृत्वा, समपाकार्थं क्षोभयन्तु, पुनः आच्छादयन्तु, मध्यमतापे प्रायः ६ निमेषान् यावत् वा यावत् बीट्स् कोमलाः तथापि दृढाः न भवन्ति तावत् पचन्तु। अतिरिक्तं जलं वाष्पीकरणं कर्तुं तापं उद्घाट्य वर्धयन्तु। आतपात् निष्कास्य सुपारीः अनाच्छादिताः शीतलाः भवेयुः।

रक्तप्याजं खण्डयित्वा पार्श्वे स्थापयन्तु। सलाद-पट्टिकायाः ​​कृते श्वेत-मद्य-सिरकं, मेपल्-सिरप्, जैतुन-तैलं, उष्ण-चटनी, लवणं च एकस्मिन् कटोरे संयोजयन्तु, पायसः यावत् क्षेपणं कुर्वन्तु । पक्वं सुपारीं, कटितं रक्तप्याजं च वासः मध्ये योजयित्वा, यावत् लेपितं न भवति तावत् सम्यक् मिश्रयन्तु । ३ तः ४ दिवसान् यावत् वायुरोधकपात्रे शीतलकस्य अन्तः संग्रहयन्तु ।

सुपारीस्य सलादं सलादस्य शय्यायां सेवन्तु, एवोकाडो, अङ्कुराः च योजयन्तु, अथवा सैण्डविचस्य कृते सुगन्धितस्य टॉपिंगरूपेण उपयुज्यताम् एतत् पौष्टिकं जीवन्तं च सलादं पार्श्वरूपेण वा स्वस्थभोजनस्य भागरूपेण वा आनन्दयन्तु।