१ 1⁄2 कप आर्बोरियो चावल (अपक्व)
८ मध्यम श्वेत प्याज
1⁄2 कप जैतूनस्य तैलं, विभक्तं
२ लशुनस्य लौंगं, कीमा
१ कप टमाटर प्यूरी
कोशेर लवणं
कृष्णमरिच
१ चम्मच पिष्ट जीरा
१ 1⁄2 चम्मच पिष्ट दालचीनी
1⁄4 कप टोस्टेड् पाइन नट्स्, अपि च अलङ्कारार्थं अधिकं
1⁄2 कप कटल अजमोद
1⁄2 कप कटल पुदीना
1 चम्मच श्वेत सिरका
कटा अजमोदः, अलङ्कारार्थं

१. सज्जाः भवन्तु। स्वस्य ओवनं 400oF यावत् पूर्वं तापयन्तु। तण्डुलान् प्रक्षाल्य १५ निमेषान् यावत् जले सिक्तं कुर्वन्तु। एकं विशालं घटं जलेन पूरयित्वा मध्यम-उच्चतापे उष्णतां आनयन्तु।
2. प्याजं सज्जीकरोतु। प्याजस्य उपरितनं, अधः, बाह्यत्वक् च छिनत्तु । मध्ये स्थगित्वा उपरितः अधः यावत् केन्द्रं अधः छूरीम् धावन्तु (सावधानं भवतु यत् भवन्तः सर्वं मार्गं न छिनन्ति)।
3. प्याजं क्वाथयन्तु। प्याजं क्वथने जले योजयित्वा यावत् ते मृदुतां प्रारभन्ते परन्तु तदपि आकारं धारयन्ति तावत् पचन्तु, १०-१५ निमेषाः। निष्कास्य यावत् ते शीतलाः न भवन्ति तावत् पार्श्वे स्थापयन्तु।
4. स्तराः पृथक् कुर्वन्तु। प्रत्येकं प्याजस्य ४-५ सम्पूर्णस्तरं सावधानीपूर्वकं छिलयितुं कटितपक्षस्य उपयोगं कुर्वन्तु, तान् अक्षुण्णान् स्थापयितुं सावधानतया। सम्पूर्णानि स्तराः भरणार्थं पार्श्वे स्थापयन्तु। प्याजस्य अवशिष्टानि अन्तः स्तराः खण्डयन्तु।
5. सौते । मध्यम-उच्चे कड़ाहीयां जैतुनतैलस्य 1⁄4 कपं तापयन्तु । कटितं प्याजं लशुनं च योजयित्वा ३ निमेषान् यावत् पक्वान्नं कुर्वन्तु। टमाटरस्य प्यूरीं क्षोभयित्वा रुचिनुसारं लवणं मरिचं च मसाला कुर्वन्तु। ३ निमेषान् अपि पचन्तु, ततः आतपात् निष्कास्य सर्वं विशाले कटोरे स्थानान्तरयन्तु।
६. भरणं कुरुत। तण्डुलानां निष्कासनं कृत्वा, जीरकं, दालचीनी, पाइन-नट्स्, ओषधीः, लवणस्य, मरिचस्य च चुटकी, 1⁄2 चषकं जलं च सह कटोरे योजयन्तु संयोजयितुं सम्यक् मिश्रयन्तु।
7. प्याजं पूरयन्तु। प्रत्येकं प्याजस्य स्तरं मिश्रणस्य चम्मचेन पूरयित्वा पूरणं आच्छादयितुं मन्दं गुठयन्तु । मध्यमे उथले बेकिंग डिश, डच ओवन, अथवा ओवन-सुरक्षित कड़ाहीयां दृढतया स्थापयन्तु। प्याजस्य उपरि 1⁄2 कपं जलं, सिरका, अवशिष्टं 1⁄4 कपं जैतुनतैलं पातयन्तु।
8. पचते। ढक्कनेन वा पन्नीना वा आच्छादयित्वा ३० निमेषान् यावत् सेकयन्तु। उद्घाट्य यावत् प्याजाः किञ्चित् सुवर्णवर्णाः, कारामेलः च न भवन्ति तावत् यावत् सेकयन्तु, प्रायः ३० निमेषाः अधिकं। यदि भवान् अधिकं वर्णं योजयितुम् इच्छति तर्हि सेवनात् पूर्वमेव १ वा २ निमेषान् यावत् ब्रॉयल् कुर्वन्तु।
9. सेवते। कटा अजमोदं टोस्टेड् पाइन् नट्स् च अलङ्कृत्य सेवयन्तु।