सामग्री

• अङ्कुरितरागीपिष्टम् - १ कप
• जल
• तैलम् - २ चम्मच
• चना दल - १ चम्मच
• उराददल - १ चम्मच
• मूंगफली - १ चम्मच
• सर्षपबीजम् - १/२ चम्मच
• जीरा बीजानि - १/२ चम्मच
• हिङ्ग / असफोएटिडा
• करीपत्राणि
• अदरक
• प्याज - १ सं०
• li>हरितमरिच - ६ सं
• हल्दीचूर्ण - १/४ चम्मच
• लवण - १ चम्मच
• नारिकेले - १/२ कप
• घृत

विधि

रागी उपमा कर्तुं कटोरे एकं चषकं अङ्कुरितं रागीपिष्टं गृहीत्वा आरभत । क्रमेण जलं योजयित्वा यावत् भवन्तः क्रम्बल-सदृशं बनावटं न प्राप्नुवन्ति तावत् मिश्रयन्तु । एतेन भवतः उपमायाः आधारः भवति । तदनन्तरं स्टीमरप्लेटं गृहीत्वा किञ्चित् तैलं प्रयोजयित्वा रागीपिष्टं समं प्रसारयन्तु । वाष्पेन पिष्टं प्रायः १० निमेषान् यावत् पचन्तु।

एकदा वाष्पितं जातं चेत् रागीपिष्टं कटोरे स्थानान्तरयित्वा पार्श्वे स्थापयन्तु। विस्तृते कड़ाहीयां द्वौ चम्मचौ तैलं तापयन्तु। एकदा उष्णं जातं चेत् एकैकं चम्मचं चनादालं, उराददालं च एकचम्मचमूंगफलीना सह योजयन्तु । तान् यावत् सुवर्णवर्णं न भवति तावत् भक्षयन्तु ।

अर्धचम्मचं सर्षपबीजं, अर्धचम्मचं जीरकं, एकं चिमटं असफोएटिडा, कतिपयानि नवीनं करीपत्राणि, किञ्चित् सूक्ष्मतया कटितं अदरकं च कड़ाहीयां योजयन्तु मिश्रणं संक्षेपेण पक्वं कुर्वन्तु। ततः, एकं कटितं प्याजं षट् खण्डितं हरितमरिचं च योजयन्तु । चतुर्थांशं चम्मचम् हल्दीचूर्णं, एकचम्मचम् लवणं च मिश्रणे क्षोभयन्तु ।

अनन्तरं नवकृष्टं नारिकेलं अर्धचषकं योजयित्वा उत्तमं मिश्रणं ददातु वाष्पितं रागीपिष्टं मिश्रणे समावेश्य सर्वं सम्यक् संयोजयन्तु। समाप्तुं एकं चम्मचं घृतं योजयन्तु। भवतः स्वस्थं स्वादिष्टं च रागी उपमा इदानीं उष्णं सेवितुं सज्जा अस्ति!