सामग्री

• १ कप रागीपिष्टं (अङ्गुलीकोजरापिष्टम्)
• १/२ कपजलं (आवश्यकतानुसारं समायोजयतु)
• रुचिनुसारं लवणं
• १ चम्मच तैलं (वैकल्पिकम्)
• पाकार्थं घृतं घृतं वा

निर्देशः

रागी रोतिः पौष्टिकः च... स्वादिष्टं नुस्खं, प्रातःभोजार्थं वा रात्रिभोजार्थं वा परिपूर्णम् अस्ति। अङ्गुलीकोजरातः निर्मितः अयं पारम्परिकः भारतीयरोटी न केवलं लसः मुक्तः अपितु पोषकद्रव्यैः अपि परिपूर्णः अस्ति ।

१. मिश्रणकटोरे रागीपिष्टं लवणं च योजयित्वा । क्रमेण जलं योजयित्वा अङ्गुलीभिः चम्मचेन वा मिश्रयित्वा पिष्टं निर्मायताम् । पिष्टं नमनीयं भवेत् न तु अतिलसनीम् ।

२ । पिष्टं समभागेषु विभज्य गोलकरूपं कृत्वा । अनेन रोटिस्-इत्यस्य रोल-आउट्-करणं सुकरं भविष्यति ।

३. स्वच्छं पृष्ठं केनचित् शुष्कपिष्टेन धूलिपातं कृत्वा प्रत्येकं कन्दुकं मन्दं समतलं कुर्वन्तु । प्रत्येकं कन्दुकं कृशवृत्तं कृत्वा रोलिंगपिनस्य उपयोगं कुर्वन्तु, आदर्शतया प्रायः ६-८ इञ्च् व्यासः ।

४. मध्यम आचे तावा अथवा नॉनस्टिक स्किलेट् तापयन्तु। एकदा उष्णं जातं चेत्, लुठितं रोटीं कड़ाहीयां स्थापयन्तु। यावत् उपरि लघुबुद्बुदाः न भवन्ति तावत् प्रायः १-२ निमेषान् यावत् पचन्तु ।

५. रोटीं प्लटयित्वा परं पार्श्वे अपरं निमेषं यावत् पचन्तु। पाकं समं सुनिश्चित्य भवन्तः स्पैटुलेन अधः निपीडयितुं शक्नुवन्ति।

6. इष्टे घृतं घृतं वा यथा पचति तथा योजयित्वा रसं योजयन्तु।

7. एकदा पक्त्वा रोटीं कड़ाहीतः निष्कास्य आच्छादितपात्रे उष्णं स्थापयन्तु। अवशिष्टानां पिष्टभागानाम् कृते पुनः पुनः प्रक्रियां कुर्वन्तु।

8. प्रियचटनी, दधि, करी वा सह उष्णं सेवन्तु। स्वस्थभोजनस्य स्मार्टविकल्पस्य रागीरोटिस्य पौष्टिकस्वादस्य आनन्दं लभत!