सामग्री< r> < r> ഇഡ്ഡലി റൈസ്/इडली चावल - २ कप ഉഴുന്ന്/उराद दाल - १कप അവൽ/पोहा/ बीटेन चावल(सफेद) - १ कप ഉ ലുവ/मेथी बीज - १ चम्मच ഉപ്പ്/नमक - १चम्मच വെള്ളം /जल- १.५ लीटर लगभग< r> < r> ഉഴുന്നും അരിയും വേറെ വേറെ ४ മണിക്കൂർ ുതിരാൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r> < r> ४ ്കൂർ ശേഷം ഉഴുന്ന് ആദ്യം അരച്ചു എടുക്കാം. പിന്നീട് അരിയും അവലും കുറച്ച് കുറച്ചായി അചఴ ്ച് എടുക്കാം. ശേഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് കൈ കൊണ്ൟ ു തന്നെ ५ മിനിറ്റ് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ८-१० മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കാം. ന്നായ 10 ॐ 100 ം.< r> < r> *'ി''യ'ॐ ർ ഩ' കുതിർത്ത ശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജില് എടുത്തു ണുക്കാന് വെക്കാം. മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാകാതേ ന് ആണ് ഇത്.< r> < r> उराद दालिं इडली चावलं च पृथक् पृथक् ४ घण्टे भिजयेत्। उरददालेन सह मेथीबीजानि योजयन्तु। ४ घण्टानन्तरं प्रथमं उराद दालं पिसन्तु। तदनन्तरं सिक्ततण्डुलं पोहां च योजयन्तु। एतत् बैच-रूपेण पिष्टव्यम् । तदनन्तरं सर्वं पिष्टकं एकस्मिन् कटोरे पातयित्वा ५ निमेषान् यावत् हस्तेन मिश्रयन्तु। ततः ८-१० घण्टापर्यन्तं किण्वनं कुर्वन्तु । पिष्टकस्य किण्वनस्य अनन्तरं लवणं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु। ततः इडली वा दोसा वा करोतु। < r> *यदि भवान् मिश्रितजारे पिष्टं करोति तर्हि उराददालं इडलीतण्डुलं च भिजयित्वा ४ घण्टानां अनन्तरं १ घण्टां यावत् शीतलकस्य अन्तः स्थापयन्तु येन पिष्टे पिष्टकं अतितप्तं न भविष्यति।< r> < र्>< र> < र>< र>