निम्बू धनिया सूप
सामग्री
- 1⁄4 मध्यम आकारस्य गोभी (पत्ताबी गोभी)
- 1⁄2 गाजर (जार्जर)
- 10फ्रेंच बीन्स (फ्रेंच बीन्स)
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- 1⁄2 शिमला (शिमलार्च मि)
- 100 ग्राम पनीर (पनीर)
- लघु गुच्छ ताजा धनिया (अप... धन)
- १.५-२ लीटर जल (पानी)
- १ वेज स्टॉक घन (वेज विलीनबब)
- १ चम्मच तैल (तेल)
- २ चम्मच कटा लशुन (लहसुन)
- १ चम्मच कटा अदरक (अदरक)
- २ सूक्ष्म कटा हरित मरिच (हरी मिर्च)
- एक विशाल pinch White Pepper Powder (सफेदच पाउ कौर)
- एक बृहती चुटकी शर्करा (शक्कर)
- 1⁄4 चम्मच हल्की सोयाचटनी ( लाइट सोया सन्द)
- स्वादनुसार लवण (नमक)
- ४-५ चम्मच मकई पिष्ट (कवक)
- ४-५ चम्मच जल (पानी)
- ताजा धनिया (धन धन)
- १ निम्बू (नींबू का रस)
- एक मुष्टि कटा वसन्त प्याज साग (हरे प्याज़ज के प प सी)
विधिः
सुविधायै चॉपरस्य उपयोगेन सर्वान् शाकान् सूक्ष्मपाशान् कृत्वा आरभत, अथवा वैकल्पिकरूपेण छूरेण उपयुज्यताम् । पनीरं सूक्ष्मपाशेषु कृत्वा पार्श्वे स्थापयन्तु। धनिया-दण्डान् छटा कृत्वा सूक्ष्मतया कटयन्तु, पश्चात् उपयोगाय कटोरे स्थानान्तरयन्तु । नवनीतपत्राणि पृथक् पृथक् खण्डयन्तु ।
एकस्मिन् स्टॉक्-घटे जलं शाक-स्टॉक-घनं च योजयन्तु, सम्यक् क्षोभयित्वा क्वथनं कुर्वन्तु । यदि स्टॉक घनः उपलब्धः नास्ति तर्हि तस्य स्थाने उष्णजलस्य उपयोगः कर्तुं शक्यते, यद्यपि स्टॉकः स्वादं वर्धयति । उच्चज्वालायाः उपरि वॉकमध्ये तैलं तापयन्तु। लशुनं, अदरकं, हरितमरिचं, धनियाकाण्डं च योजयित्वा संक्षेपेण उच्चतापे पचन्तु ।
अनन्तरं स्टॉकं वा उष्णजलं वा पातयित्वा उष्णतां यावत् क्षोभयन्तु कटितशाकानि, श्वेतमरिचचूर्णं, शर्करा, हल्कं सोयासॉस्, लवणं, पनीरं च योजयित्वा २-३ निमेषान् यावत् क्षोभयित्वा पचन्तु। पृथक् कटोरे कुक्कुटपिष्टं जलेन सह मिश्रयित्वा स्लरी निर्मातुम्, ततः एतत् सूपे निरन्तरं क्षोभयन् यावत् घनीभूतं न भवति तावत् योजयन्तु।
कटा नवीनं धनियानिम्बूरसं च क्षोभयन्तु, स्वादनं कृत्वा मसाला यथा समायोजयन्तु आवश्यकम्। इष्टे अधिकं निम्बूरसम् अपि योजयितुं शक्यते । अन्ते उपरि वसन्तप्याजस्य हरितानि सिञ्चन्तु, आरामदायकं स्वादिष्टं च निम्बू धनियासूपं परोक्ष्यन्तु।