मधु तेरियाकी चिकन एवं चावल
सामग्री :
- 1360g (48oz) अस्थिरहितचर्महीन कुक्कुटस्य ऊरु
- 75g (5 Tbsp) सोया सॉस
- 30g (2 Tbsp) कृष्णवर्णीयः सोया सॉस
- ८०ग्रं (४ चम्मच) मधु
- ६०ग्रं (४ चम्मच) २. मिरिन्
- ३०g (२ चम्मच) अदरकस्य पेस्ट
- १५g (१ चम्मच) लशुनस्य पेस्ट
- ३ चम्मच मक्कास्टार्च (स्लरी कृते)
- ४ चम्मच शीतलजलं (स्लरी कृते)
- ४८०g (२.५ कप) लघुधान्यं वा सुशीतण्डुलं वा, शुष्कभारः
- १००g (1⁄2 कप) अल्पवसायुक्तः मेयो
- १००g (1⁄2 कप) ०% ग्रीकदधि
- ७५g (५ चम्मच) श्रीराचा
- लवणं, मरिचं, लशुनचूर्णं स्वादेन
- दुग्धं (इष्टस्थिरतायाः आवश्यकतानुसारम्)
- २ हरितप्याजस्य स्तम्भः, २. कटितम्
निर्देशः :
1. मन्दपाकके अस्थिहीनचर्महीनकुक्कुटस्य ऊरुः, सोयाचटनी, कृष्णसोयाचटनी, मधु, मिरिन्, अदरकस्य पेस्ट्, लशुनस्य पेस्ट् च संयोजयन्तु ।
२. उच्चस्थाने ४-५ घण्टापर्यन्तं न्यूनतया वा ५ घण्टाभ्यः अधिकं यावत् कुक्कुटं कोमलं न भवति तावत् पचन्तु ।
३. लघुकटोरे कुक्कुटस्टार्चं शीतलजलं च मिश्रयित्वा कुक्कुटस्टार्चस्य स्लरीं सज्जीकरोतु। कुक्कुटस्य पक्वस्य अनन्तरं मन्दपाककर्त्रे योजयित्वा १५-२० निमेषान् यावत् अनाच्छादितं उपविश्य चटनी घनीभूतं भवेत् । पाकानन्तरं वर्तमानद्रवस्य अनुसारं घोलस्य परिमाणं समायोजयन्तु ।
४. तावत् ह्रस्वधान्यं वा सुशीतण्डुलं वा पुटनिर्देशानुसारं पचन्तु ।
५. न्यून-कैल् यम यम चटनीयाः कृते न्यूनवसायुक्तं मेयो, ग्रीकदधि, श्रीराचा, मसालानि च स्वादेन मिश्रयन्तु । इष्टस्थिरतायाः कृते आवश्यकतानुसारं क्षीरं योजयन्तु।
6. तण्डुलस्य उपरि हनी तेरियाकी चिकनं परोक्ष्य Yum Yum sauce इत्यनेन सह बूंदाबांदीं कुर्वन्तु, कटे हरितप्याजैः अलङ्कृत्य। भवतः स्वस्थं, स्वादिष्टं भोजनस्य सज्जीकरणं आनन्दयन्तु!