उपकरणम् :

• पाकतैलम् १/३ कप
• मटन मिश्रण बोटी १ किलो (१०% वसा सहितम्)
• अद्रक (अदरक) मर्दितम् १ चम्मच
• लेहसान (लशुनम्) मर्दितम् १ चम्मच
• हिमालयस्य गुलाबी लवणं १ चम्मचम् अथवा स्वादु
• जलं २-३ चम्मचम्
• सबूत धनिया (धनिया बीज) मर्दित १ चम्मच
• काली मिर्च चूर्ण (Black pepper powder) १ & 1⁄2 चम्मच
• हरि मिर्च (हरित मिर्च) मर्दित १ चम्मच
• li>दही (दही) चोदितः ४ चम्मच
• निम्बूरसः १⁄२ चम्मच

निर्देशः :

1. कच्चा लोहस्य कड़ाहीयां योजयन्तु cooking oil & heat it.
2. मटनं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु & उच्चज्वालायां ४-५ निमेषान् यावत् पचन्तु।
3. अदरकं, लशुनं, गुलाबी लवणं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु & ३ यावत् पचन्तु -४ निमेषाः।
4. जलं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयित्वा उष्णतां आनयन्तु, आच्छादयन्तु & न्यूनज्वालायां यावत् मांसं कोमलं न भवति (३५-४० निमेषाः) तावत् पचन्तु।
5. धनियाबीजानि योजयन्तु, कृष्णमरिचचूर्णं, हरितमरिचं, दधिं, सम्यक् मिश्रयन्तु & मध्यमज्वालायां यावत् तैलं पृथक् न भवति तावत् पचन्तु (२-३ निमेषाः)।
6. निम्बूरसं, अदरकं, ताजां धनिया, हरितमरिचं च योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु li>
7. नवीन धनिया, अदरकं, हरितचिल् इत्यनेन अलङ्कृत्य नान इत्यनेन सह परोक्ष्यताम्!