मिश्रित सब्जी हलचल तलना नुस्खा
मिश्रितशाकस्य हलचलस्य नुस्खा
सामग्री :
- मटर (मातर) - १ कप
- पुष्पगोभी - १ कप < li>गाजर - १ कप
- प्याज (लघु) - १
- हरिद्रा प्याज - २
- टमाटर (मध्यम) - १. १
- हरितमरिचः - ३
- अदरकस्य लशुनस्य पेस्टः - १ चम्मच
- निम्बूरसः - १ चम्मच
- दधि - १ चम्मच
- li>
- मिश्रितमसाले - १ चम्मच
- लवण - १⁄४ चम्मच
- कुक्कुटचूर्ण - १⁄२ चम्मच
- घृत/तैल - १. ३ चम्मच
निर्देशः :
एतत् स्वादिष्टं मिश्रितं शाकं हलचलं आरभ्य सर्वाणि सामग्रीनि एकस्मिन् विशाले कटोरे संयोजयन्तु । मटरं, फूलगोभी, गाजरं, प्याजं, हरितप्याजं, टमाटरं, हरितमरिचैः च आरभ्यताम् । अदरकस्य लशुनपिष्टं निम्बूरसं दधिमिश्रमसालं लवणं कुक्कुटचूर्णं च योजयन्तु । सर्वं सम्यक् मिश्रयन्तु येन शाकं मसालेन सह समानरूपेण लेपितं भवति।
मिश्रणानन्तरं शाकं १० निमेषपर्यन्तं मरिनेटं कुर्वन्तु । स्वादवर्धनार्थं पाकार्थं च एतत् पदं महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।
कड़ाहीयां मध्यमतः उच्चज्वालायाः उपरि घृतं तैलं वा तापयन्तु एकदा तैलं उष्णं जातं चेत् भवतः मरिचयुक्तानि शाकानि योजयन्तु । तान् प्रायः ५ निमेषान् यावत् क्षोभयन्तु, अथवा यावत् ते पक्त्वा न भवन्ति तथापि किञ्चित् क्रन्चं धारयन्तु।
इदं मिश्रितं शाकं हलचलं न केवलं आरोग्यकरं अपितु पोषकद्रव्यैः अपि परिपूर्णम् अस्ति शीघ्रं सुलभं च रात्रिभोजार्थं पार्श्वभोजनरूपेण मुख्यभोजनरूपेण वा सेवन्तु। आनन्दं कुरु !