मसूरस्य नुस्खासामग्री:
- 450g / 1 बैंगन (अग्रयुक्तः सम्पूर्णः) - 3 तः 2-1/2 इञ्च् दीर्घः X 1/2 इञ्च मोटे खण्डेषु प्रायः)< br>- 1⁄2 चम्मच लवणं
- 3 तः 4 चम्मच जैतुनतैलं
- 1⁄2 कप / 100g हरित मसूर (8 तः 10 घण्टां यावत् वा रात्रौ यावत् भिजन्तु)
- 2 चम्मच जैतुनतैलं
- 2 कप / २७५g प्याजः - कटा
- स्वादेन लवणं [मसूरेषु १/४ चम्मच (प्याजस्य) + १ चम्मच गुलाबी हिमालयन लवणं मसूरेषु योजितम्]
- २ चम्मच लशुनम् - सूक्ष्मतया कटितम्
- १+१/२ चम्मच पपरीका (धूम्रपानं न भवति)
- १ चम्मच पिसल जीरा
- १ चम्मच पिसल धनिया
- १/४ चम्मच केयेन मरिच
- २+१/२ कप / ५७५ml सब्जी शोरबा / स्टॉक (मया LOW SODIUM Veg Broth इत्यस्य उपयोगः कृतः)
- १ तः १+१/४ कप / २५० तः ३००ml Passata अथवा Tomato puree (मया १+१/४ कपं योजितम् यतः मम इदं किञ्चित् tomatoey रोचते) |
- 1⁄2 चम्मच ग्राउण्ड् ब्लैक मरिच
- जैतुनतैलस्य एकः बूंदाबांदी (वैकल्पिकम्: मया जैविकं शीतनिपीडितं जैतुनतैलं योजितम्)

विधिः :
सम्पूर्णतया बैंगनं प्रक्षाल्य प्रायः १/२ इञ्च् स्थूलखण्डेषु खण्डयन्तु । १/२ चम्मच लवणं योजयित्वा यावत् प्रत्येकं खण्डं लवणेन लेपितं न भवति तावत् मिश्रयन्तु। अधुना बैंगनात् अतिरिक्तं जलं कटुतां च बहिः आकर्षयितुं ३० निमेषतः एकघण्टापर्यन्तं उपविष्टं कर्तुं छानने लम्बवत् व्यवस्थापयन्तु एतेन बैंगनस्य स्वादः तीव्रः अपि भवति, भर्जने शीघ्रं श्यामवर्णः अपि भवति । एकस्मिन् कड़ाहीयां २ चम्मच जैतुनतैलं योजयन्तु। बैंगनखण्डान् एकस्मिन् स्तरे स्थापयित्वा २ तः ३ निमेषान् यावत् भर्जयन्तु । एकदा भूरेण वर्णेन पार्श्वं पलट्य १ तः २ निमेषान् यावत् अथवा सुवर्णभूरेण यावत् भर्जयन्तु । कड़ाहीतः निष्कास्य पश्चात् कृते पार्श्वे स्थापयन्तु।