| | चूर्ण (धनिया चूर्ण) 1 & 1⁄2 चम्मच
-गरम मसाला चूर्ण 1⁄2 चम्मच
-जीरा चूर्ण (जीरा चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
-हल्दी चूर्ण (हल्दी चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
-सरसों का तेल ( सरसों तैलम्) ३ चम्मच (विकल्पः : पाकतैलम्)
-जलं ५ कपं वा आवश्यकतानुसारं
-इमली गूदा (इमली गूदा) १ & १⁄२ चम्मच
मातर च्यूरा:
-तर्जनार्थं पाकतैलं सज्जीकुरुत | गुलाबी लवण 1⁄4 चम्मच
-हल्दी चूर्ण (हल्दी चूर्ण) 1⁄4 चम्मच
-हरि मिर्च (हरित मिर्च) कटा 1-2
संयोजन:
-चमसा चमसा स्वादे
-हरा धनिया ( ताजा धनिया) कटा
-प्याज (प्याज) वलय
दिशा:
कलाय चनाय:
-एक घड़े में,काली चना,बेबी प्याज,टमाटर,अदरक लहसुन पेस्ट,गुलाबी नमक,लाल डालें मिर्च चूर्ण,धनिया चूर्ण,गरम मसाला चूर्ण,जीरा चूर्ण,हल्दी चूर्ण,सरसों तैल,जल,अच्छा मिश्रणं & उबालने आनय,आच्छादन & कम ज्वाला पर चना कोमल (40-50 मिनट) यावत् पकाओ।
- टमाटरस्य छिलकाम् अपसारयन्तु & परित्यजन्तु ततः उच्चज्वालायां पचन्तु यावत् जलं शुष्कं न भवति (६-८ मिनिट्)।
-इमलीयाः गूदां योजयन्तु,एकनिमेषं यावत् सम्यक् मिश्रयन्तु & एकपार्श्वे स्थापयन्तु।
मातार चेवरा तैयारं कुर्वन्तु:
-इन् a wok,heat cooking oil & deep fry flattened rice flakes through a strainer until light golden & crispy,strain & set aside.
-एकस्मिन् wok इत्यस्मिन्,पाकतैलं,मटरं योजयन्तु & सम्यक् मिश्रयन्तु,आच्छादयन्तु & मध्यमज्वालायां पचन्तु १-२ मिनिट्।
-मूंगफली,गुलाबी लवणं,हल्दीचूर्णं योजयित्वा एकनिमेषं यावत् सम्यक् मिश्रयन्तु।
-तले तण्डुलस्य खण्डान् योजयन्तु & सम्यक् मिश्रयन्तु।
-हरिद्रा मिर्चं योजयन्तु, सम्यक् मिश्रयन्तु & पार्श्वे स्थापयन्तु। |