पकौड़ीपूरणं सज्जीकुरुत: एकस्मिन् कटोरे कुक्कुटस्य कीमा, वसन्तप्याजः, अदरकं, लशुनं, गाजरं, गुलाबी लवणं, मक्कापिष्टं, कृष्णमरिचचूर्णं, सोयासॉसं, तिलतैलं, जलं च योजयित्वा सम्यक् संयोजितं यावत् मिश्रयन्तु & पार्श्वे स्थापयन्तु।< /p>

पिष्टिका सज्जीकुरु : एकस्मिन् कटोरे सर्वोपयोगिपिष्टं योजयन्तु। जले गुलाबी लवणं योजयित्वा & यावत् न विलीयते तावत् सम्यक् मिश्रयन्तु। क्रमेण लवणजलं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु & यावत् पिष्टं न भवति तावत् पिष्टं कुर्वन्तु। पिष्टं २-३ निमेषान् यावत् पिष्ट्वा, क्लिंग् फिल्मेन आच्छादयन्तु & ३० निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु। क्लिंग फिल्म् निष्कास्य, आर्द्रहस्तेन २-३ निमेषपर्यन्तं पिष्टं पिष्ट्वा, क्लिंग् फिल्मेन आच्छादयन्तु & १५ निमेषपर्यन्तं विश्रामं कुर्वन्तु। एकं पिष्टं (20g) गृहीत्वा, एकं गोलकं कृत्वा & रोलिंगपिन् (4-इञ्च्) इत्यस्य साहाय्येन रोल आउट् कुर्वन्तु। धूलिकरणार्थं कुक्कुटपिष्टस्य उपयोगं कुर्वन्तु येन चिपचिपापनं न भवति। सज्जीकृतं भरणं योजयित्वा, किनारेषु जलं प्रयोजयन्तु, किनारेषु एकत्र आनयन्तु & किनारेषु सीलं कर्तुं दबावन्तु, पकौड़ीं कर्तुं (22-24 करोति)। एकस्मिन् वॉकमध्ये जलं योजयन्तु & उबालितुं आनयन्तु। एकं वेणु-स्टीमरं & बेकिंग पेपरं स्थापयित्वा, सज्जीकृतानि पक्वान्नानि स्थापयन्तु, आच्छादयन्तु & 10 निमेषान् यावत् न्यूनज्वालायां वाष्पेन पचन्तु।

मरिचतैलं सज्जीकुरुत: एकस्मिन् सॉसपैन् मध्ये पाकतैलं, तिलतैलं च योजयन्तु & तापयन्तु। प्याजं, लशुनं, तारा सौंफं, दालचीनीयष्टयः च योजयित्वा हल्कं सुवर्णं यावत् भर्जयन्तु। एकस्मिन् कटोरे रक्तमरिचं मर्दितं, गुलाबी लवणं योजयित्वा, छानितं उष्णतैलं योजयित्वा & सम्यक् मिश्रयन्तु।

डिपिंग सॉसं सज्जीकुरुत: एकस्मिन् कटोरे लशुनं, अदरकं, सिचुआन् मरिचं, शर्करा, वसन्तप्याजं, २ चम्मचम् योजयन्तु prepared chilli oil, vinegar, soya sauce & सम्यक् मिश्रणं कुर्वन्तु। पक्वान्नस्य उपरि सज्जं मरिचतैलं, डिपिंग सॉस्, हरितप्याजपत्राणि & सेवन्तु!