लाल चटनी नुस्खा
- मश दाल (श्वेत मसूर) ४ चम्मच
- भुनय चनाय (भृष्ट ग्राम) ४ चम्मच
- सबूत धनिया (धनिया बीज) २ चम्मच
- सबूत लाल मिर्च (Button red chillies) १४-१५
- सुखी लाल मिर्च (Dried red chillies) ७-८
- इम्ली (Dried tamarind) deseaded 1 & 1⁄2 tbs
- खोपरा (शुष्क नारियल) 3⁄4 कप
- काश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) 2-3
- करी पट्टा (करी पत्र) 15-18
- li>हिमालयनगुलाबी लवणं १ चम्मचं वा स्वादार्थं
दिशा:
- कड़ाहीयां,अल्पज्वालायां श्वेतमसूर & शुष्करोस्ट् योजयन्तु for 4-5 minutes.
- भृष्टं ग्रामं,धनियाबीजं,बटन-लालमरिचं,शुष्क-लाल-मरिचानि,शुष्क-इमली-शुष्क-नारिकेलं,कश्मीरी-लाल-मरिचानि,करी-पत्राणि,सुष्ठु मिश्रयन्तु & न्यून-ज्वालायां यावत् शुष्कं भृष्टं कुर्वन्तु सुगन्धित (३-४ मिनिट्)।
- शीतलं भवतु।
- पिष्टचक्रे,भृष्टानि मसालानि,गुलाबी लवणं योजयन्तु & सम्यक् पिष्ट्वा सूक्ष्मचूर्णं (Yield: 200g approx.) करणीयम्।
- शुष्क-स्वच्छ-वायु-रोधक-जार-मध्ये १ मासपर्यन्तं संग्रहीतुं शक्यते (शेल्फ-लाइफ) ।
- सेकेण्ड्-मात्रेषु रेड-चटनी-निर्माणार्थं चटनी-चूर्णस्य उपयोगः कथं करणीयः :
- क कटोरा,4 tbs सज्जीकृतं रक्तचटनीचूर्णं,उष्णजलं योजयन्तु & सम्यक् मिश्रयन्तु।
- तप्तवस्तूना सह परोक्ष्यताम्!