| कच्चा पपीता) पेस्ट १ चम्मच
-अद्रक लेहसन पेस्ट (अदरक लहसुन पेस्ट) २ चम्मच
-बदम (बादाम) भिगो & छिल १५-१६
-काजू (काजू) १०-१२
- खोपरा (शुष्क नारियल) २ चम्मच
-हरि मिर्च (हरित मिर्च) ५-६
-पोदीना (पुदीना पत्ता) १२-१५
-हरा धनिया (ताजा धनिया) २-३ चम्मच
- निम्बूरसः २ चम्मच
-जलं ५-६ चम्मच
-लाल मिर्चचूर्णं (लाल मिर्चचूर्णम्) २ चम्मचम् वा स्वादौ
-कबाबचीनी (क्यूबेब मसाला) चूर्णम् १ चम्मच
-एलैची चूर्णम् ( इलायची चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
-गरम मसाला चूर्ण 1 चम्मच
-काली मिर्च चूर्ण (काली मिर्च चूर्ण) 1 & 1⁄2 चम्मच
-हल्दी चूर्ण (हल्दी चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
-प्याज (प्याज) तले १ कप
-दही (दही) चोदना १ कप
-क्रीम ३⁄४ कप
-घृत (स्पष्ट मक्खन) १⁄२ कप
-धूमस्य कृते कोयला (अङ्गारः)

तयारीकृत्य पराठा:
-पराठा पिष्टगोलक १५०g प्रत्येक
-घृत (स्पष्ट मक्खन) १ चम्मच
-घृत (स्पष्ट मक्खन) १ चम्मच
-हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा
-हरि मिर्च (हरी मिर्च) स्लाइस १-२
-प्याज (प्याज) वलय

दिशा:
लगन क्यूमा तैयार करें:
-एक घड़े में,गोमांस कीमा,गुलाबी लवण,कच्चा पपीता डालें paste,ginger garlic paste & mix well,cover & marinate for 1 hour.
-मसालाग्राइण्डरे,बादाम,काजू,शुष्कनारिकेलं योजयन्तु & सम्यक् पिसन्तु।
-हरिद्रा मिर्चं,पुदीनापत्राणि,ताजा धनिया योजयन्तु ,निम्बूरसः,जलं & सम्यक् पीसयित्वा मोटं पेस्टं कृत्वा एकपार्श्वे स्थापयन्तु।
-घटे,लालमिर्चचूर्णं,घनमसालाचूर्णं,इलायचीचूर्णं,गरम मसालाचूर्णं,कालीमरिचचूर्णं,हल्दीचूर्णं,तले प्याजं योजयन्तु ,दही,क्रीम,स्पष्टं मक्खनं,पिष्टं पेस्टं & मिश्रणं यावत् सम्यक् संयोजितं न भवति,आच्छादयन्तु & 1 घण्टां यावत् वा रेफ्रिजरेटरे रात्रौ यावत् मैरिनेटं कुर्वन्तु।
-ज्वाला चालू कृत्वा मध्यमज्वालायां ५-६ मिनिट् यावत् पचन्तु,घटस्य अधः तापविसारकप्लेटं वा ग्रिडलं वा आच्छादयन्तु & स्थापयन्तु & २५-३० मिनिट् यावत् न्यूनज्वालायां पचन्तु (मध्ये चेकं कुर्वन्तु & हलन्तु) ततः मध्यमज्वालायां यावत् तैलं पृथक् न भवति तावत् पचन्तु (४-५ मिनिट्)।
-अङ्गारस्य निष्कासनात् २ मिनिट् यावत् अङ्गारस्य धूमं ददातु,आच्छादयन्तु & ३-४ मिनिट् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु।
पराठं सज्जीकुरुत:
- एकं आटागोलकं (150g) गृहीत्वा,शुष्कं आटां सिञ्चन्तु & रोलिंगपिनस्य साहाय्येन रोल आउट् कुर्वन्तु।
-स्पष्टं मक्खनं योजयन्तु & प्रसारयन्तु,चतुष्कोणं आकारं कर्तुं सर्वतः पलटयन्तु।
-शुष्कं आटां सिञ्चन्तु & रोल आउट् कुर्वन्तु with the help of rolling pin.
-तप्त ग्रिडलस्य उपरि,पराठं स्थापयन्तु,स्पष्टं मक्खनं योजयन्तु & उभयतः मध्यमज्वालायां यावत् न भवति तावत् पचन्तु।
-ताजा धनिया,हरी मिर्च,प्याजस्य वलयः सह अलङ्कृत्य परोथेन सह परोक्ष्यन्तु !

इति