खीर पाठशाला

सज्जीकरणसमयः १५ मिनिट्

पाकसमयः ३५-४० निमेषाः

सेवन् ४

सामग्री

खीर

कृते

50-60 gm लघुधान्ययुक्तं तण्डुलं (कोलुम, सोना मसुरी), प्रक्षालित & सिक्त ,उलु

1 लत्र दुग्ध , दूध

कतिपय वेतिवेर मूल , खस की जड़

100 ग्राम शर्करा , उपलब्ध

बादाम, कटित ,धाम

फिर्नि

कृते

50 gm लघुधान्ययुक्तं तण्डुलं (कोलुम, सोना मसुरी), प्रक्षालित & शुष्क , चूल

1 लत्र दुग्ध , दूध

1/2 कप दुग्ध , दूध

1 चम्मच केसर , के अर्थ

100 ग्राम शर्करा , उपलब्ध

पिस्ता, कटाह , पिछ

गुलत्थि

कृते

1 चषक पक्त्वा तण्डुल , पके हुए चोल

1/2-3/4 चषकं जलं, दिन

3/4-1 चषकं क्षीर , दूध

2-3 हरित इलायची, मर्दित , हरी इलाये

३/४-१ कप शर्करा , हार्द

2 tbsp गुलाबजल , जल जल

शुष्कगुलाबपल्लवं , िहरे हुएपां कीर्तुड़ि

प्रक्रिया

खीर

कृते

कदाई मध्ये दुग्धं योजयित्वा उबालं कृत्वा ततः प्रक्षालितं & सिक्तं तण्डुलं योजयन्तु। मध्यमतापे किञ्चित्कालं यावत् पचन्तु ततः वेटिवरमूलानि मसलिन्-वस्त्रे योजयित्वा यावत् तण्डुलाः सम्यक् पचन्ति तावत् यावत् पाकं कुर्वन्तु। खीरात् मूलं निष्कास्य तस्मिन् शर्करां योजयित्वा सम्यक् क्षोभयित्वा अन्तिमं फोडं दत्त्वा ज्वालाः निष्क्रियं कुर्वन्तु। उष्णं वा शीतं वा सेवयित्वा कटितबादाम

भिः अलङ्कृत्य

...(नुस्खासामग्री निरन्तरं भवति)...