कटोरी चाट

कटोरी चाट् इत्यस्य आनन्ददायकस्य स्वादस्य अनुभवं कुर्वन्तु, यत् अप्रतिरोध्यं भारतीयं स्ट्रीट् फूड् अस्ति यत् कुरकुरे कटोरी (कटोरा) इत्यस्य संयोजनं सुगन्धितसामग्रीणां मिश्रणेन सह करोति। जलपानरूपेण वा आहारपदार्थरूपेण वा परिपूर्णं एतत् व्यञ्जनं भवतः अतिथिभ्यः अवश्यमेव प्रभावितं करिष्यति।

सामग्री:

इति
• कटोरी:
कृते
• १ चषकं सर्वोपयोगिपिष्टं
• १/२ चम्मच कैरोमबीजानि (अजवैन)
• लवणं स्वादु
इति
• आवश्यकतानुसारं जलं
• भर्जनार्थं तैलम्

इति
• पूरणार्थम् :
• १ चषकं क्वाथं चटनी (चना)
• १/२ चषकं सूक्ष्मतया खण्डितं प्याजं
• १/२ कपं कटितं टमाटरं
• १/२ कप दधि
• १/४ कप इमली चटनी
• चाट मसाला रसाय
• नवीनानि धनियापत्राणि अलङ्कारार्थं
• टॉपिंग् कृते सेव

निर्देशः

इति
1. मिश्रणकटोरे सर्वोपयोगिकपिष्टं, कारोमबीजं, लवणं च संयोजयन्तु । क्रमेण जलं योजयित्वा स्निग्धपिष्टं कृत्वा पिष्टं कुर्वन्तु। १५ निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु ।
2. पिष्टं लघुकन्दुकेषु विभज्य प्रत्येकं कन्दुकं कृशवृत्तेषु आवर्त्य ।
3. गभीरे कड़ाहीयां तैलं तापयन्तु। मन्दं लुलितं पिष्टं तैले स्थापयित्वा सुवर्णं, कुरकुरां च यावत् गभीरं भर्जयन्तु, स्लॉट्युक्तेन चम्मचेन कटोरीरूपेण आकारं दत्त्वा ।
4. एकदा कृत्वा तानि तैलात् निष्कास्य अतिरिक्ततैलं शोषयितुं कागदतौल्येन शीतलं कुर्वन्तु ।
5. कटोरी चाट् संयोजयितुं प्रत्येकं कुरकुरे कटोरी क्वाथैः, कटितप्याजैः, टमाटरैः च पूरयन्तु ।
6. दधिस्य एकं गुच्छं योजयित्वा इमलीचटनीं सिञ्चन्तु, चाट मसाला च सिञ्चन्तु।
7. नवीन धनियापत्रैः सेव. तत्क्षणमेव सेवां कुर्वन्तु, एतस्य अद्भुतस्य भारतीयचाटस्य अनुभवस्य आनन्दं लभत!