किस्सा ख्वानी खीर
सामग्री:
- इति
- जलम् ४ कप
- चावल (तण्डुल) तोता ३⁄४ कप (२ घण्टे सिक्त)
- पपाय (रुस्क) ६-७
- दूध (दुग्ध) १ चष
- शर्करा 1⁄2 कप
- दूध (दुग्ध) १ & 1⁄2 लीटर
- शर्करा 3⁄4 चषकं वा स्वादु
- एलैची चूर्ण (इलायची चूर्ण) १ चम्मच
- बदम (बादाम) खण्डित १ चम्मच
- पिस्ता (पिस्ता) खण्डित १ चम्मच
- बदम (बादाम) अर्ध
- पिस्ता (पिस्ता) खण्डित
- बदम (बादाम) खण्डित
दिशा:
- इति
- एकस्मिन् कड़ाहीयां जलं,सिक्ततण्डुलं योजयित्वा, सम्यक् मिश्रयन्तु & उबालितुं आनयन्तु,आच्छादयन्तु & न्यूनज्वालायां १८-२० निमेषान् यावत् पचन्तु।
- एकस्मिन् ब्लेण्डर-कटके पक्वं तण्डुलं,रुस्कं,दुग्धं,सुष्ठु मिश्रणं कृत्वा & पार्श्वे स्थापयन्तु।
- वॉकमध्ये शर्करां योजयन्तु,समरूपेण प्रसारयन्तु & न्यूनज्वालायां यावत् शर्करा कारमेलं न भवति & भूरेण न भवति तावत् पचन्तु।
- दुग्धं योजयन्तु,सुष्ठु मिश्रयन्तु & न्यूनज्वालायां २-३ निमेषान् यावत् पचन्तु।
- शर्करा,इलायचीचूर्णं योजयित्वा, सम्यक् मिश्रयन्तु & मध्यमज्वालायाम् ८-१० निमेषान् यावत् पचन्तु।
- बादाम,पिस्तां योजयित्वा & सम्यक् मिश्रयन्तु।
- मिश्रितं पेस्टं योजयन्तु,सुष्ठु मिश्रयन्तु & मध्यमनिम्नज्वालायां इष्टमोटाईं & स्थिरतां (35-40 निमेषाः) यावत् पचन्तु।
- सेवनपात्रे बहिः निष्कास्य,बादाम,पिस्ता,बादामैः अलङ्कृत्य & शीतलं परोक्ष्यताम्!