काले चने की सब्जी एकः लोकप्रियः भारतीयः प्रातःभोजनस्य नुस्खा अस्ति यः न केवलं स्वादिष्टः अपितु स्वस्थः अपि अस्ति। इदं नुस्खं सुलभं भवति, शीघ्रं स्वस्थं च प्रातःभोजनं कर्तुं परिपूर्णम् अस्ति।

सामग्री:

इति
• १ कप काले चने (कृष्णचटनी), रात्रौ सिक्त
• २ चम्मच तैल
• १ चम्मच जीरा
• १ बृहत् प्याजः, सूक्ष्मतया कटितः
• १ चम्मच अदरक-लशुन-पिष्ट
• २ बृहत् टमाटराः, सूक्ष्मतया कटिताः
• १ चम्मच हल्दीचूर्ण
• १ चम्मच रक्तमरिचचूर्ण
• १ चम्मच धनियाचूर्ण
• १/२ चम्मच गरं मसाला
• लवणं स्वादु
इति
• नवीनानि धनियापत्राणि अलङ्कारार्थं

निर्देशः

इति
1. कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा जीरकं योजयन्तु। एकदा ते स्फुटितुं आरभन्ते तदा कटितप्याजान् योजयित्वा यावत् सुवर्णभूरेण न भवन्ति तावत् तप्तं कुर्वन्तु ।
2. अदरक-लशुन-पिष्टं योजयित्वा कतिपयानि निमेषाणि यावत् पक्त्वा ।
3. अधुना टमाटरं योजयित्वा यावत् मशं न भवति तावत् पचन्तु ।
4. हल्दीचूर्णं, रक्तमरिचचूर्णं, धनियाचूर्णं, गरम मसाला, लवणं च योजयन्तु। सम्यक् मिश्रयित्वा २-३ निमेषान् यावत् पचन्तु।
5. सिक्तं काले चने जलेन सह योजयन्तु। आच्छादयित्वा पचन्तु यावत् चना मृदुः सुपक्वः भवति।
6. नव धनियापत्रैः अलङ्कृतम्।
7. उष्णं रोटीं पराथं वा सेवयेत्।