सामग्री

• ५००g कुक्कुटं, खण्डखण्डं कृत्वा
• २ चम्मच तैलं
• १ विशालं प्याजं, सूक्ष्मतया कटितम्
• ३-४ हरितमरिचः, खण्डितः
• १ चम्मच अदरक-लशुन-पिष्टः
• २ टमाटरः, शुद्धः
• १ चम्मचः मरिचः चूर्ण
• १ चम्मच हल्दीचूर्णं
• १ चम्मच धनियाचूर्णं
• रुचिनुसारं लवणं
• १ चम्मच नारिकेले
• अलङ्कारार्थं ताजाः धनियापत्राणि

निर्देशाः

एतत् स्वादिष्टं कुक्कुटमरिचकुलम्बुं निर्मातुं तैलं गभीरे तापयित्वा आरभत मध्यमतापे कड़ाही। कटितप्याजं योजयित्वा यावत् अर्धपारदर्शकं न भवति तावत् तप्तं कुर्वन्तु। खण्डितं हरितमरिचं, अदरक-लशुन-पिष्टं च क्षोभयन्तु, अपि च २ निमेषान् यावत् सुगन्धितं यावत् पचन्तु ।

शुद्धं टमाटरं कड़ाहीयां योजयित्वा यावत् तैलं मिश्रणात् पृथक् न भवति तावत् पचन्तु मरिचचूर्णं, हल्दीचूर्णं, धनियाचूर्णं च सम्यक् क्षोभयन् सर्वान् मसालान् संयोजयन्तु ।

अधुना कुक्कुटखण्डान् कड़ाहीयां योजयित्वा लवणं सिञ्चन्तु कुक्कुटं यावत् सर्वतः भूरेण न भवति तावत् पचन्तु, यदा कदा क्षोभयन्तु। नारिकेलं क्षीरं पातयित्वा मन्दं उष्णतां आनयन्तु । आच्छादयित्वा २०-२५ निमेषान् यावत्, अथवा यावत् कुक्कुटं कोमलं न भवति, पूर्णतया पच्यते तावत् यावत् पचन्तु ।

एकदा कृत्वा आतपात् निष्कास्य नवीनधनियापत्रैः अलङ्कृत्य स्थापयन्तु वाष्पिततण्डुलैः सह उष्णं सेवयेत् तृप्त्यर्थम्।